洗菜用小蘇打、鹽巴水小心愈洗愈糟糕！ 營養師授「各類蔬果洗法」防農藥殘留
擔心蔬果農藥殘留，讓很多人開始焦慮到底要不要用清潔液、小蘇打、鹽巴水來處理呢？你都怎麼清洗蔬果？
清洗蔬果農藥殘留 正確3步驟
營養師高敏敏透露，其實都不用，並奉上如何正確清洗蔬果上的農藥殘留：
Step1、浸泡3分鐘
將蔬果浸泡於水中，使農藥溶解。
Step2、用流動的水清洗
藉由水的流動帶走殘留的農藥。
Step3、切除蒂頭及根部
去除不需食用的部位，如蒂頭、根部、凹陷的地方。
不過，高敏敏指出，不同的蔬果清洗步驟也會稍有不同：
◎洗菜
包葉菜類—如高麗菜、小白菜等，可以先將外面兩層葉子撥掉，接著裡層撥開浸泡五分鐘後再用流水清洗每層葉片。
花椰菜—可以先切塊浸泡+流動水清洗乾淨後再做料理。
小葉菜類—如青江菜、小白菜、菠菜等先將近根處切除，再把葉片分開後再用流水沖洗，且要特別注意接近根蒂的部分的清洗。
◎根莖類
根莖類建議先沖洗乾淨搭配刷子刷淨表面再削皮，若想連皮一起吃，就一定要刷乾淨。
◎洗水果
不須去皮的水果
-葡萄先用剪刀剪下來，不要用拔的。
-小蕃茄可先浸泡5分鐘再用流水清洗。
-草莓可用濾籃先在水龍頭下沖一遍、浸泡5-10分鐘後再用流水每顆沖洗。
去皮類的水果—如荔枝、龍眼、柑橘、木瓜等，可以用軟毛刷搭配流動的水輕輕刷洗再去皮食用比較安心。
烹飪前再清洗 防細菌滋生
最後，高敏敏提醒，使用任何工具處理蔬果時都盡量放置於最後一個步驟，避免農藥污染工具，再污染到其他蔬果；此外，建議要烹飪時再做清洗蔬果的動作，因若事先洗乾淨儲存，會使細菌生長滋生，提升腐敗機率。
而蔬果清洗的主要目的除了清洗農藥之外，還要去除灰塵及可能存在的寄生蟲，通常不建議使用清潔劑，因為可能又會產生如何把清潔劑洗乾淨問題；清洗是唯一減少農藥的方法，差別在用水量的多寡及怎麼減少營養成分的流失。
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