薏仁「國產vs進口」怎麼分？農糧署教你辨來源 多1步驟更快煮爛

市面上銷售的薏仁，常見有紅薏仁和白薏仁兩種，兩者間的關係，就如同糙米與白米 。

如何分辨「國產/進口」薏仁？

鮮享農YA - 農糧署解釋，保留麩皮的紅薏仁，連帶保留下較豐富的不飽和脂肪酸、維生素、膳食纖維及植化素等成分，營養價值更勝於精製的白薏仁。

．進口薏仁：避免運輸貯運條件不佳種子變質

一般會磨去油脂含量豐富的麩皮，以「精白薏仁」樣態銷售，市售常見大薏仁，其種皮偏黃，種子較大，種臍也較寬較大。

．國產薏仁：為保留麩皮，屬全穀物食品

以「紅糙薏仁」樣態銷售，是新鮮與營養保證，其種皮偏赭紅，種子較小，品質也更為一致。

營養豐富的紅薏仁，同樣適合應用於各式甜鹹料理，料理前可先以開水浸泡6-8小時，後續會更容易煮軟！

（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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