上班、上學心情總是很鬱卒？吃對早餐才快樂！

藍色星期一，早餐要怎麼吃才不憂鬱！不吃早餐會影響你的心情！但亂吃早餐也會造成身體負擔！ 而選擇以碳水化合物為主的早餐，可以讓你更開心！

（圖片來源＝好食課提供。）

35%台灣人沒時間吃早餐

台灣雖然早餐店林立，但是因為生活很緊湊，工作繁忙，讓有些人習慣不吃早餐，根據1項台灣數年前的調查顯示，有35%的成年人不吃早餐，而青少年也有24%，然而近年來有些零星調查顯示吃早餐的情況有改善，但依然常常會出現快遲到了～時間來不及了～算了！！中午再把早餐一起吃回來的情況！

已有研究證實不吃早餐對生理心理會產生危害

已經有很多研究證實不吃早餐帶來的危害，像是增加膽結石風險、容易變胖等。除了這些生理上的健康風險以外，也會有很多心理上的問題，研究有顯示不吃早餐會影響學生的專注度與記憶力，而這篇要分享的研究是1篇發表在食慾（Appetite）期刊上的文獻，發現不吃早餐和早餐的內容，都會影響到心情！

研究1：吃早餐讓心情愉悅快樂

第1篇這篇研究共有686人參與（358位男性和328為女性），平均年齡在22.5歲，這些人是在11：00～14：00之間，從大學的餐廳中收案進行問卷調查。主要是詢問一些心情與吃不吃早餐的關聯性，問卷採用100分制，內容包含四個指標：動力低落／有動力（inactive／active）、難過／快樂（sad／happy），對事物感到無聊／對事物感覺有興趣（boring／interesting）、感受到壓力／感覺輕鬆（streesed／relaxed）。實驗結果指出，無論和男生或女生，在難過/快樂（sad／happy）與感受到壓力／感覺輕鬆（streesed／relaxed）兩項指標上，有吃早餐的人普遍會比較感覺快樂與輕鬆～

研究2：吃錯早餐更麻煩

除了有沒有吃早餐，和你的心情會有關連以外，連早餐的樣式也會影響你的情緒！！我們現在的早餐常常都是高脂高蛋白，而且有許多加工肉品，像是火腿、德國香腸、培根等等，會讓我們攝取太多的油脂，會造成我們健康的負擔。2008年的研究指出，如果是吃速食型的早餐，這樣高油的早餐型態會增加代謝症候群族群的氧化壓力，而氧化壓力是造成後續很多慢性病的元兇之一！

（圖片來源＝好食課提供。）

在這篇研究中，男生的開心程度和選擇高碳水化合物的早餐有關，從下面的圖就可以發現，吃越高的碳水化合物，情緒越開心（1片厚片土司約50克碳水化合物），所以禮拜一的早餐可以選擇比較多碳水化合物的，像是全麥土司、全麥麵包，或許抹點果醬，喝一杯燕麥飲，不要點油煎、油炸的早餐，不要喝奶茶，說不定可以幫助我們改善藍色星期一的情況囉～

（圖片來源＝好食課提供。）

（有趣的是，女生的開心程度和早餐內容沒有關聯性，這是說女生只要有吃就開心嗎？？）

（本文獲好食課授權刊登，原文標題：【營養新知】心情總是很鬱卒？選對早餐才快樂！）

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