1水煮小吃是隱形油庫！營養師示警「別點韭菜口味」：熱量超驚人
記者朱祖儀／台北報導
不少人為了方便，會選擇水餃或鍋貼當成一餐主食，但若想攝取少一點熱量，該如何選擇？營養師楊斯涵指出，鍋貼和水餃都是熱量炸彈，尤其鍋貼是油煎的，會比水煮的水餃熱量還要高，至於內餡最好避開韭菜口味，因為韭菜味道比較重，需要用油脂較高的絞肉來提味。
楊斯涵在臉書粉專表示，鍋貼和水餃的醣量相差不大，大約都是一顆5至7克左右，但熱量和脂肪含量就天差地遠了，水餃一顆熱量約50至60大卡，口感比較清爽，適合想控制脂肪攝取的人，但鍋貼一顆是60至70大卡，口感酥脆，油脂吸得飽飽的。她也說，千萬別小看這10大卡，如果一樣都吃10顆的話，兩者就相差100多大卡，且多出來的幾乎都是脂肪。
楊斯涵提醒，口味選擇也有差，很多人會以為韭菜是蔬菜，所以韭菜口味熱量比較低，但大錯特錯，因為韭菜味道重，需要用油脂較高的絞肉提味，因此一顆約58大卡，比招牌和玉米水餃的55大卡還要高。至於鮮蝦水餃，雖然蝦子熱量低，但為了口感也會混入油脂較多的絞肉，因此一顆飆至60大卡。
鍋貼部分，同樣是韭菜鍋貼熱量最高，一顆高達66大卡，「這是因為韭菜內餡為了口感滑順，通常會混合油脂含量較高的絞肉。」楊斯涵建議，若想要減肥減脂，最好避開韭菜口味。
若想吃得健康均衡，楊斯涵指出，男生建議吃10至12顆、女性則是6至8顆，減重或控糖者最好再減少2顆水餃份量，口味部分則優先選擇玉米或招牌，偶爾可吃鮮蝦水餃，但要記得它並非「低脂」海鮮，也可多點一份不加肉燥，少油膏的燙青菜，增加飽足感和纖維攝取，湯品也可選擇清淡的紫菜蛋花湯。