夏季小心熱傷害！營養師認證「防中暑5食物」 泡菜竟是其中之一
炎炎夏日，無論是認真工作的「你」或是趁著好天氣上山下海的「你」，都要小心別中暑！當人體處於炎熱環境過久或是身體喪失正常散熱機制，就可能造成熱傷害。
同樣是熱傷害 依嚴重程度而有不同
▸熱痙攣（Heat cramps）：若長時間在高濕熱環境下活動流汗，補充過多的開水卻忘了補充電解質，使身體電解質流失且不平衡，進而出現肌肉痙攣、抽筋疼痛，甚至嘔吐等症狀。
▸熱暈厥（Heat syncope）：當在炎熱環境中長時間站立時，身體為了散熱使皮膚和血管擴張，當血液因久站而回流不順就可能使腦部血流暫時不足，發生暫時性暈厥等症狀。
▸熱衰竭（Heat exhaustion）：當人體大量流汗又未能及時補充足夠之水分和電解質，就容易導致血液循環衰竭，可能的症狀有大量出汗、身體無力、頭暈、頭痛、血壓降低等，嚴重時容易演變為中暑。
▸熱中暑（Heat stroke）：可細分為傳統型中暑（classic heat stroke）與勞動型中暑（exertional heat stroke），傳統型多半發生在對環境氣溫濕度改變的適應力較差的族群，如老人、小孩及慢性病患者；勞動行多半發生在需長期於高溫高熱環境中活動者，如勞工、農夫與運動員，因此也可稱為運動型中暑。中暑時皮膚因體溫調節中樞功能異常，患者除意識不清外體溫甚至超過40°C，未及時處理可能引發休克、心臟衰竭、橫紋肌溶解，甚至是死亡。
遇到熱傷害怎麼辦？ 緊急處理5步驟
遭遇熱傷害該怎麼辦？大家熟知燙傷有5步驟，中暑也有。
▸陰涼：盡快至陰涼處休息，避免太陽直射。
▸脫衣：脫去多餘衣物，讓身體維持舒適。
▸散熱：可用濕毛巾擦拭身體，或敷冰毛巾在頸部、腋下等處。
▸補水、補電解質：若意識清楚，協助患者補充水分和電解質。
▸送醫：若情況嚴重，不要猶豫盡速送醫!
吃對東西 別讓熱傷害找上你
實際上，防範熱中暑除了不要在中午出門、盡量在陰涼處工作以及補充水分以外，吃對東西也有幫助！2020年發表在《Nutrients》的研究指出，疲勞性熱中暑（EHS）是一種危及生命的徵狀，它會導致體溫調節失常，其中它會影響血管的收縮，影響身體血流，導致神經、器官壞死。
我們的腸道當中存在很多神經叢及免疫細胞，在身體處於熱中暑的狀況，所以在血流降低的情況很容易使腸道蠕動下降，並且使腸道細胞受傷，造成腸道的屏障受損，此時免疫反應被激發，且也影響到腸道細菌增生並且轉移到肝臟，就會使人有發燒、嚴重者會導致凝血異常、器官衰竭等症狀。
營養師廖婉如建議，平時可多攝取「槲皮素」類黃酮含量豐富植化素，已經被研究證實可以維持腸道屏障的健康，並且他也算是血管舒張因子，降低血管壓力，有助於降低熱中暑後的發炎反應。通常它存在新鮮的蔬果當中。另一個是「益生菌」因研究指出日常好菌的補充也是維持腸道健康重要的關鍵因素；可以吃優格、泡菜補充好菌。但有很多人容易忽略「益生質」，這是為益生菌的食物，它能使好菌營養並定殖在我們的腸道。
最後，營養師何埻安也提到，萬一中暑後，建議補充運動飲料等電解質飲品，可以維持住身體水分，也能補充體力；此外，瓜胺酸，能夠幫助一氧化氮生成，舒張血流，不破壞腸道屏障，下降發炎反應。而富含瓜胺酸的食材有西瓜。
（常春月刊／編輯部整理、文章授權提供／NOW健康）
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