這種蝦可能泡過藥水不新鮮！專家教新鮮蝦子挑選法觀察這5點
台灣人愛吃蝦，平常買蝦子的時候你都怎麼選呢？蝦子是國人最愛的海鮮之一，不少料理都能見到蝦子的身影。不過，在購買蝦子時也會擔心保鮮劑、漂白劑等添加物風險，尤其過去新聞報導，有業者為了增加賣相，會將蝦子浸泡藥水變成「美容蝦」，是否使用不當添加物令人擔憂。
衛福部食品藥物管理署近日將啟動「114年冷凍冷藏蝦類產品製造業稽查專案」，特別針對市售冷凍冷藏蝦品獨立抽查，稽查重點包含產品標示、原料合法性與製程管理。
農業部教戰買新鮮蝦子觀察方法！這種蝦最好別選
若想吃得安心，除了留意產地與標示，也可以從外觀細節判斷蝦子是否新鮮，掌握幾個觀察要點，就能避免買到不新鮮的蝦子，也大大降低不慎買到「泡藥蝦」的風險。
農業部曾在臉書分享挑選新鮮蝦子的重點，不妨留意以下細節！
蝦子挑選重點1：蝦眼清澈飽滿
觀察蝦子的眼睛，應該清澈不混濁，且飽滿而無凹陷。
蝦子挑選重點2：蝦頭
新鮮的蝦子蝦頭明亮有光澤，且蝦頭與蝦身緊密連結，沒有鬆脫的現象。若蝦頭和蝦身鬆脫則可能代表不太新鮮。
蝦子挑選重點3：蝦身
新鮮蝦子身體呈自然捲曲狀，且肉質飽滿，摸起來有彈性，不會發軟或摸起來很軟爛。
蝦子挑選重點4：蝦鬚
可以藉由觀察蝦鬚是否偏長且完整，判斷蝦子活動力！通常，蝦鬚偏長又完整的蝦子，代表其生長密度越低，有充足的空間可以生長活動，不會因為高密度養殖造成蝦群擁擠而斷鬚。
蝦子挑選重點5：味道
聞聞看是否有腐臭味。新鮮蝦子帶有自然海味，不應有明顯腥臭或腐敗味。
這種蝦不要買：蝦身不自然硬挺、顏色過亮、藥水味
食藥署北區管理中心主任鄭維智日前接受媒體採訪時則表示，如果蝦子顏色過亮、蝦身不自然硬挺、或是聞起來有藥水味，就應提高警覺，就怕是不新鮮或使用不當添加物、浸泡過藥水的美容蝦。
你吃蝦會吃蝦頭嗎？蝦子營養豐富，但這三個部位最好別吃
蝦類屬於高蛋白、低脂肪的健康食材，但除了挑選上有眉角，吃法也有學問喔！尤其，吃蝦的時候，很多人喜歡吸蝦頭裡的蝦膏，又擔心會有健康上的疑慮，所以常常有人問營養師「蝦頭到底不能吃？」
對此，營養師高敏敏在臉書發文解答，其實蝦子營養很豐富，不過蝦頭還是屬於不建議吃的部位，因為蝦子如果養殖在重金屬量高的水域，其重金屬會集中在頭部，除非能夠確定養殖水域的重金屬量安全無虞，才比較能放心。而除了蝦頭外，也還有其它建議去除後吃蝦會更健康的部位喔！
- 蝦腸：俗稱的蝦線，一般經常含有排泄物殘留，建議處理時清乾淨。
- 蝦鰓：位於頭部口器附近，是過濾髒污的部位，食用前應剔除。
- 蝦頭：蝦頭有豐富維生素Ａ，但也擔心有重金屬集在頭部的疑慮，除非能確定養殖水域重金屬量安全無超標再吃
此外，明蝦、草蝦皆富含蛋白質與鋅，但若有甲殼類過敏體質者應避免食用；而血脂異常或膽固醇過高者，也需控制份量，以免攝取過多膽固醇。