吃澱粉竟狂砍20公斤！燃脂關鍵曝光 名醫：1方法瘦素激增
生活中心／朱祖儀報導
不少人減肥會極端控制飲食，但反而瘦不下來。減重醫師蕭捷健表示，澳洲研究發現，間歇性熱量回補，才能突破停滯期，他有一名減重學員就遇到類似狀況，本來一口澱粉都不敢碰，還時常去跑步，但體重卻完全沒動，後來靠吃澱粉卻默默瘦了快20公斤，體脂肪也大減。
蕭捷健在臉書粉專表示，該名學員每天三餐都吃燙青菜、雞胸肉、水煮蛋，完全不敢吃澱粉，還會去跑步，沒想到1個月後量體重，卻完全沒有變動，但其實對方的方法沒有錯，「卡關代表你的身體正在罷工！」後來學員靠吃澱粉調整身體狀態，默默瘦了快20公斤，體脂肪也減了13%。
蕭捷健解釋，人體內有一個「節儉基因」，如果每天吃太少，身體就會覺得遇到飢荒，第一件事就是「裁員」，把基礎代謝率調低，如果依舊控制飲食，接著身體會把熱量存成脂肪，這就叫做「代謝適應」。
蕭捷健表示，先前澳洲一篇MATADOR研究，就找來2組受試者，第一組是連續節食者，第2組則是減重2週、休息2週，休息時會增加澱粉量，並吃到維持體重的基礎代謝率標準 。最後結果顯示，第1組減下9.1公斤，第2組則是14.1公斤。
蕭捷健透露，減肥休息還能繼續減重，是因為體內有一個荷爾蒙叫做「瘦素」（Leptin），只要安排幾天「間歇性熱量回補」，並吃下優質碳水化合物，血漿瘦素濃度就會增加，讓體內飢荒警報解除。
蕭捷健指出，若減重遇到卡關，最好幫自己安排1至2週的維持期，把熱量吃回基礎代謝率，並多吃原型澱粉，像是白飯、地瓜，每天至少每公斤體重兩倍的淨碳水，並吃足蛋白質，幫助身體分泌自體腸泌素，且先吃10g膳食纖維，能穩定飯後1/3血糖，把澱粉存到肌肉裡。切勿低碳加上運動，否則讓身體以為遇到飢荒，反而可能升高體重的設定點。