剝蒜滿手蒜味怎麼去？ 農糧署大推「4大去味神器」輕鬆去手味：不鏽鋼也上榜

濃郁辛香味和豐富營養價值是國產蒜的最大特色！國產蒜蒜梗挺直、實心；蒜仁形狀尖細；蒜球外觀呈下寬上窄的「吊鐘形」，外觀像蓮霧，以每年2月至4月為主要產季，作為料理爆香、佐料或做成抹醬都適宜！

只留你口，不留你手　4招蒜味「不沾手」

想要享受國產蒜好風味，卻又不想弄得滿手蒜味，鮮享農YA - 農糧署分享，可以使用稀釋後的「白醋」，新鮮的「檸檬」，泡咖啡後剩下的「咖啡渣」，或是沾水磨擦「不鏽鋼」物品，都可以有效去除手中的異味！

料理好幫手　這樣用「蒜」真方便

大蒜是料理爆香的重要角色，鮮享農YA - 農糧署教兩招前置小撇步，做菜省時又快速。

第1招：切片油炸

蒜頭去除頭尾並剝除外膜，蒜瓣以清水浸泡10分鐘再用紙巾擦乾，可避免後續高溫油炸所產生的苦味，接著將蒜瓣切成薄片，於冷油小火中放入蒜片、持續翻動，轉為蛋黃色即可儘速撈起，灑上鹽巴調味，酥香美味的蒜片就完成。除了直接吃，也可搭配花生、生菜或鐵板料理等。

第2招：打成蒜末

蒜頭去皮後，加點鹽巴打成末，並分裝於保鮮盒中冷凍 ，料理時取出部分，可搭配沾醬、炒菜、蒸蝦或蒜泥白肉，輕鬆又美味。

（記者吳珮均、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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