【蘇楓雅專欄】誰說小孩做不到？這些小小廚神讓你自嘆不如！
30年前，若在秋夏兩季行經澳洲維多利亞省的郊區，會看到不少在路邊擺攤賣栗子，或者賣檸檬汁、櫻桃派的孩子們。他們的家長就悠哉坐在前院草坪上看報，偶爾瞧一眼攤位的情況，而前面做小生意的孩子則是興奮開心地招呼客人。物轉星移，今日受到《小小廚神》啟蒙、喜歡下廚的孩子們選擇用Instagram等社群網站來分享對食物的熱愛，甚至有人憑著這一股熱情踏入創業。
11歲小學生大老闆？「無麩質」開創烘焙事業
清晨早起做200個甜甜圈——聽起來像一般烘焙坊每日的例行公事吧？這其實是11歲小五生艾薩克（Isaac Tulemija）上學前的「食業時間」，借助於數位科技的發達，艾薩克透過社群網站和網購平台來經營烘焙事業與慈善募款。
患有乳糜瀉疾病的艾薩克，2年前在夏威夷旅遊時，發現無麩質食品在當地相當普遍，於是受到激勵而創立了Gluten Free by Isaac；現為咖啡店及外燴公司提供甜甜圈、德國結麵包、及巧克力夾心餅。家人是艾薩克最大的靠山：第一台油炸鍋是奶奶贊助的，社群網站的內容是父母親經營的；創業的成功讓艾薩克成為首位「澳洲乳糜瀉疾病」慈善募款的親善大使。「我有機會盡一份力，協助民眾認識乳糜瀉疾病，同時鼓勵患有麥麩不耐症的青少年勇敢追求夢想。」艾薩克用自己的手藝傳達正向鼓舞的信息。
艾薩克創立Gluten Free by Isaac後，更成為首位「澳洲乳糜瀉疾病」慈善募款的親善大使。（圖片來源：Good Food）
人小志氣高！跨越罕見疾病的果醬創業家
雪梨的班傑明（Benjamin Burwood）人小志氣高，10歲便開始在學校園遊會販售手工果醬，當時他把所得500澳幣全數捐給聖女瑪莉基金會（Mary MacKillop），協助東帝汶偏遠地區的教育發展。此後的每年班傑明更持續透過販售果醬籌募善款。後來18歲的班傑明更成功創立自己的果醬事業BenJAMin，且於2019年11月打進連鎖超市Harris Farm，正式在5家分店上架。
事實上，班傑明是罕見疾病神經纖維瘤病（NF1）的患者，這份事業不僅落實企業社會責任，也幫助他跨越病痛，開創有希望、有意義的生活。
雪梨的班傑明創立了自己的果醬公司BenJAMin，並以其事業作為慈善、落實社會責任。（圖片來源：Good Food）
7歲《廚神當道》劇迷成為千萬營收咖啡店創辦人
7歲就迷上《廚神當道》而立志成為廚師的摩根（Morgan Hipworth），在13歲那年踏出了創業的第一步：備受親友團喜愛的甜點因獲得某家咖啡店的青睞，使他變身成為甜點及烘焙糕點的供應商。當時，每週末摩根都在自家的廚房為5～15家咖啡店製作甜甜圈，那裡也是年度營業額達50萬澳幣的Bistro Morgan的起點。
Bistro Morgan的創辦人摩根13歲踏出創業第一步，直至今日Bistro Morgan已成為年營業額超過千萬的咖啡店。（圖片來源：Good Food）
Instagram 創辦人希斯特羅姆（Kevin Systrom）稱讚摩根為「百萬之一的明星」，巧妙利用社群網站的助推，實踐自己的理想。2016年9月，摩根的快閃店在8天內售出了1萬個甜甜圈，這筆收入後來成為創業資金的一部分，隨後旗艦店正式於同年12月2019年，摩根飛到洛杉磯經營為期4天的快閃店，親自讓美國人見識五顏六色又口味奇特的獨創甜甜圈，包括最知名的太妃糖餅乾屑冰淇淋、香果圈麥片卡士達等。最吸睛的是，有的甜甜圈上插著針筒，裡面是果醬、卡士達或巧克力等特調內餡，消費者可自由添加喜歡的量，具有創意又貼心。現在，Bistro Morgan還拓展營業項目，供應早餐、早午餐及午餐。
對於有志成為食業家的新種子，以下是摩根所給予的建議：
1、社群網站是新的口耳相傳：Instagram可以是第一個佈局。
2、向地方政府機構索取食品安全的簡章。
3、號召支持自己的人：從老師到父母親，有人一起商量做決定是必要的。
4、不要恐懼處理法律和金融的文件：不懂就問，一步一步來。
5、妥善配置時間的利用，兼顧學業與事業。
6、你不需要一百萬才能創業：首先需要的是耐心和決心。
7、減少壓力：一輩子的幸福並不完全取決於這一次，量力而為，保持樂觀。
8、投入你天生有興趣的項目：樂在其中，消費者永遠知道商品裡面有沒有熱情與愛。
9、向他人學習：打開天線，把握取經或工作體驗的機會。
追求美味不論年齡，新世代襲來！
革新飲食業的新世代是不是超乎你的想像呢？當我們忙著觀察身邊的競爭者時，是不是忘了往下看看受到美食節目啟蒙的新生代？他們秉著初生之犢不畏虎的態度去挑戰夢想、揮灑熱情，最不同的是，其經營理念通常結合了經濟與社會關懷。在21世紀成長的孩子，比我們想像中走得更快、更果斷——14歲的華裔少年Josh Reisner在2018年走入大衛・張所經營的百福餐廳擔任拉麵副廚。美食青少年的潛力無限，而身為成熟的企業家、父母、師長是不是也已經準備好給予最佳的支持與指引，讓飲食業開出更多新奇的繁花呢？