港點入魂 廣味細作 養心茶樓信義店 推廣港雙系創作料理

以創新手法演繹經典中菜的養心茶樓，進軍信義區統一時代 Dream Plaza，再度推出驚喜新作，為蔬食料理注入廣式與港式雙重靈魂。透過職人級火候與植物食材的細膩轉化，不只讓素食者吃得滿足，更讓蔬食者重新定義「蔬食也能很有味」。

養心茶樓信義店，作為品牌中指標店，不只承襲養心對食材、工序的堅持，更勇於在蔬食上玩出風格與文化層次。主廚陳建宏表示，本次菜單全面再升級，推廣式跟港式雙系創作料理，讓純植物料理也能擁有港點的精緻，廣東料理煲菜的醇厚，為蔬食文化開啟更寬廣的視野與想像。

本次全新料理設計，從經典港點、煲菜、炒飯到現代中式蔬食創作，傳遞出廣式的純粹與港式的多變，首推精選四款招牌蒸點，設計為二人份，小巧多樣，一籠輕鬆嚐滿港式精華。

圖/養心茶樓信義店(楊承提供)

廣式料理：火候與食材的細緻交響

源自廣東的廣式料理，講究的是「鮮」、「嫩」、「清」與「火候」。不以濃重調味取勝，而是依靠蒸、煲、炒等工序層層堆疊風味，讓食材本味自然綻放。這次信義店推出的多道廣式蔬食創作，正是對廣式料理精緻烹調文化的致敬。

【番茄哞腩煲】以紅酒、番茄燉煮處理過的猴頭菇，軟嫩好入口，醬汁收得恰好，酸香層次分明。
【鹹虞姬豆腐煲】雞蛋豆腐煎至外酥內嫩，極似經典川菜「老皮嫩肉」，與自製港式鹹魚醬煨煮，搭配紹興酒激發鍋氣，層次分明。
【豉香培根青龍】：植物培根香煎後與豆豉、青龍椒快炒，鹹香中帶脆，節奏明快、香氣四溢，中式台味混搭。

港式料理：在中西交融中綻放新意

港式料理誕生於東西文化交匯的香港，融合了英式點心、廣東小炒與街頭小吃的多元風貌，講究層次感與創意性。信義店將這份多變與細膩，注入蔬食詮釋中，讓人驚豔於每一口的變化。

【XO鬼馬小精靈】自製XO醬加蠔油大火拌炒，包裹金黃炸香的精靈菇與老油條，酥脆多汁、香氣迷人。
【港式 XO 炒飯】主廚自製港式 XO 醬快炒菇與米飯，香辣入味、粒粒分明，吃出港味魂。
【松露海皇炒飯】乾爽晶鑽米搭配松露與蔬菜香氣，質地輕盈卻餘韻悠長，是港味與法式的完美邂逅。
【香辣臭豆腐】天然發酵臭豆腐與酸豆丁快炒，結合特調辣醬，臭香明快、滋味奔放。

●【天蒸四寶】經典港點精選四味蒸品，工藝細膩，呈現港式飲茶的多樣與典雅。
●【脆皮冰火菠蘿油】：香酥外皮包裹鹹香冰黃油，熱與冷交錯、鹹與甜交織，重現地道港式茶餐廳風味。

圖/2港式XO炒飯+松露海皇炒飯

圖/3番茄哞腩煲+香辣臭豆腐+豉香培根青龍+鹹虞姬豆腐煲+XO鬼馬小精靈