買自助餐小心番茄炒蛋！營養師曝自助餐夾菜祕密 點名「這幾樣菜」要小心
上班族生活忙碌，甚至沒有時間煮飯，為了均衡營養，許多人會選擇吃自助餐。到自助餐店你都夾什麼菜？營養師點名「這幾樣菜」要小心！自助餐怎麼夾才吃得健康？
澱粉攝取有訣竅：女性半碗飯、男性1碗飯
每次看到自助餐琳瑯滿目的菜色，總讓人難以抉擇。營養師吃自助餐怎麼挑？營養師夏子雯分享她在選自助餐時的黃金標配：飯半碗、蔬菜3～4樣、板豆腐和1顆滷蛋。她建議，女性朋友可以選擇半碗飯，男性朋友則以8分滿至1碗飯為宜，如果有五穀飯可以選擇就更好！控制飯量有助於避免下午昏昏欲睡，提升工作效率。
蔬菜挑選技巧：小心茄子與番茄炒蛋
挑選自助餐的蔬菜時，夏子雯建議可以選擇3～4樣自己喜歡且顏色種類不同的蔬菜，這樣可以攝取到不同類型的植化素。她也提醒，建議夾取上面一點的蔬菜，不要夾底部的，才不會讓蔬菜吸到滿滿油脂，反而更容易發胖。
如果是把自助餐帶回辦公室享用，可以準備熱水稍微過水，就可以發現多餘的油都浮在水中，也可降低不必要的鈉量攝取。此外，夏子雯特別提醒，茄子幾乎都會過油處理，除非是清蒸涼拌茄子，否則建議可以跳過。還有人見人愛的番茄炒蛋，也常會加上番茄醬，而雞蛋要滑嫩就一定要多油，這些菜餚都要特別小心。
蛋白質怎麼選最健康？炸雞腿比炸排骨好
夏子雯指出，一日三餐的蛋白質都不可或缺，像是滷蛋、滷板豆腐是很好的選擇，而滷排骨、滷雞腿也不錯，但記得要把雞皮去掉。如果是炸排骨、炸雞腿，則要盡可能把裹粉炸皮去除掉，但炸排骨的裹粉皮很難去除，甚至有些根本沒裹粉炸，排骨肉也會吃進很多油；相較之下，炸雞腿的皮因為容易去除，反而優於炸排骨。
另外，宮保雞丁、糖醋雞丁則因為有先裹粉油炸再拌炒，也會不小心多吃進一些油脂，須特別留意。夏子雯說，只要遵循以上原則，自助餐也能吃得健康又美味。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／夏子雯營養師
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