南北逾300人中鏢！醫示警：沙門氏菌比諾羅更兇！「1類人」染病恐奪命
記者許雅惠／台北報導
近期全台食安警報大作！高雄市與新北市接連爆發嚴重的疑似食物中毒事件，經過衛生局抽驗，不約而同驗出「沙門氏菌」，引發全台民眾關注。專業醫師就提醒，相較於大家常聽到的諾羅病毒，其實，感染沙門氏菌的症狀往往「更加劇烈兇猛」，嚴重者甚至可能引發致命敗血症，千萬不可輕忽！
南北雙殺！2大食安案破300人送醫
攤開近期震驚社會的食安案件，高雄正義市場春捲事件截至4月8日，已累計高達173人送醫，部分患者確認檢出沙門氏菌 D 群；無獨有偶，新北新店區「清六食堂」案截至4月10日上午，也已累計162人慘就醫，其中24人住院、11人留院觀察，同樣驗出「沙門氏菌」。南北兩起案件規模之大，讓衛生單位完全不敢掉以輕心。
比諾羅更毒！直攻腸道黏膜
林口長庚紀念醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出，沙門氏菌屬於革蘭氏陰性菌，是最常見的細菌性食物中毒元凶，最愛藏匿在未煮熟的蛋類、肉類製品，甚至豆製品等高蛋白食物中。潛伏期約為6到72小時（平均18至36小時），一旦發病，會出現腹痛、腹瀉、發燒、噁心與嘔吐等猛烈急性腸胃炎症狀。
一般人常將它與諾羅病毒搞混，事實上，諾羅病毒雖然傳染力極強、常引起群聚感染，且主要症狀是令人崩潰的劇烈嘔吐和水瀉，但它的病程通常較短（約 1 到 3 天即可緩解），且大多不會引發血便或持續性的高燒。相對地，沙門氏菌是「細菌感染」，細菌會直接侵犯並破壞人體的腸道黏膜，這也是為何它極易引發持續高燒、血便與嚴重併發症的關鍵原因。
不只腸胃遭殃！醫點名「這類人」恐併發敗血症
內科醫師姜冠宇進一步揭露沙門氏菌最可怕的「奪命特徵」。他警告，沙門氏菌「不一定只在腸道鬧事」，對於健康的大人或許只是拉幾天肚子，但對於高風險族群，細菌極可能穿透腸道，隨著血液流竄到骨頭、關節等部位，引發致命的「菌血症」（敗血症）！
顏宗海醫師也強烈提醒，包含孕婦、幼兒、長者，以及患有慢性腎臟病、肝硬化、癌症等免疫力較弱的族群，一旦感染可能進一步引發敗血症或器官衰竭，需住院接受抗生素療程。雖整體死亡率低於1%，但提醒高風險族群仍應警惕。
婆媽當心！「生肉千萬別用水沖」成致命地雷
究竟這些致命細菌從何而來？醫師點出，除了食材本身沒有完全煮熟外，廚房裡的「交叉污染」也是關鍵！兒科醫師傑登點出防堵關鍵：「完全煮熟」！只要將食物中心加熱至 70°C 以上，就能有效消滅沙門氏菌。不過，他也特別點出台灣民眾日常最常犯的「廚房大地雷」——千萬別直接在水槽用水沖洗生肉！
傑登醫師警告，強烈的水花極容易將生肉上的沙門氏菌四處噴濺，最遠甚至能飛濺到近一公尺外，無聲無息地附著在周圍的砧板、餐具或已經煮好的熟食上，造成防不勝防的恐怖「交叉污染」。醫師呼籲，處理生熟食的刀具與砧板務必嚴格分開，食材務必徹底加熱，並養成勤洗手的習慣，才能將致命病菌徹底阻絕於口外。