龍眼乾別再只泡茶！桂圓加蓮子功效更厲害 1煮法改善失眠健忘、降虛火
蓮子桂圓茶是中式糖水之一，比芝麻糊、杏仁茶、紅豆沙更有補身功效。但蓮子好難煮，該如何快速鬆化蓮子？糖水又如何更清香？兩個小祕訣可將平凡糖水變身大師級作品。
蓮子要不要預先浸泡？2招鬆化蓮子
蓮子可清暑及安神養心，加上桂圓可補脾養血。這道滋補糖水，如果喜歡還可以加入雞蛋及紅棗。但有人會疑惑，蓮子煮久了還是硬邦邦、不鬆化怎麼辦？其實要令蓮子快速鬆化的方法是千萬不要浸泡蓮子，不能以煮豆類及米類的方式來處理。
煮蓮子前，先用大火煮一鍋滾水，然後直接加入蓮子，蓮子受熱會膨脹，裡面產生爆炸力，就會讓蓮子很快煮爛，並且變鬆軟。至於糖水的怡人清香，歸功於紹興酒融合了紅糖及圓肉（龍眼乾、桂圓）的味道，令整個糖水的香味即時被提升。水與酒水的比例，大概是300毫升水加一湯匙紹興酒，酒類遇熱會揮發，不用擔心酒味太濃，蓋過其他食材的味道。
蓮子桂圓茶功效好處
蓮子可清暑、安神養心、補脾止瀉及降虛火。圓肉（龍眼乾、桂圓）可補脾、養血、壯陽益氣，常用於思慮過度、失眠健忘、體倦氣弱引起等症狀。
蓮子桂圓茶食譜
材料：蓮子120克、圓肉（龍眼乾）80克、紅糖50克、紹興酒3湯匙、水1公升。
作法
- 煮好一鍋滾水，直接放入蓮子，蓋起以大火煮15分鐘。
- 洗淨龍眼乾。
- 開蓋後，加入龍眼乾及紅糖用中火煮滾。
- 加紹興酒，繼續煮5分鐘完成。
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