從幼兒園帶回家的食農教育 在田間培養解題力更改善偏食問題！

採訪·撰文＝張語屏

在高雄市鳳山區的中山國小裡，有一塊教室大小的空地已被闢為水稻農田，而管理人，是附設幼兒園一群3～5歲的孩童及老師李姿穎。年紀雖然還小，大班的幼童卻已經至少有2年以上的農務經驗。

「在2020年時，這塊農田先以『茼蒿菜』為主。農夫到校園帶著小朋友了解田間實務，認識到茼蒿菜的多元種類，也同時解決一些小朋友偏食、挑食的狀況。」李姿穎表示，葉菜類通常不受幼兒歡迎，家中大人也容易順應小朋友的喜好，偏食狀況很難改善。

由農夫進入校園指導插秧，從日常糧食認識土地、農業知識與自然生態。（圖片來源：高雄市中山國小附設幼兒園提供）

把學校裡的食農教育 帶回家庭實踐

在學校裡透過食農實務課程，從2021～2022年則開始種植日常生活常見的稻米。由於從生長到採收都是小朋友親手拉拔長大，也藉由教程與烹調方式，同時提醒家長，回到家中提醒孩子，只要願意吃一口、嚐試一點，都是好的開始。改正挑食、喜愛食物，把學校裡的食農教育，帶回家庭實踐，才是最重要的。

從小學習各式稻米製程以及健康成份，實際了解飲食來源。（張語屏攝）

讓幼兒從發問到想辦法解決 適時提供正確知識

依個人能力與狀況分工合作，澆水到田裡作業，李姿穎說，由小朋友主動提出問題、想辦法解決，老師則是從旁觀察，減少介入。在農田裡，除了植物，也會看到各式各樣的生命。「當田間出現蝸牛，問及應該怎麼解決，有的小朋友可能會說，要趕快把牠踩死！但也有小朋友自己提問，蝸牛的黏液是否能讓人變漂亮？其萃取後在面膜上的成份，已是涉及生物科技應用的階段，也讓老師們很驚訝。」

李姿穎表示，除了讓小朋友知道將蝸牛放到田區外就好，也必須趕緊回應蝸牛黏液功用，告知安全性，不能直接取用的原因。「否則有些愛漂亮的小朋友，可能真的會直接抓來實驗，塗在臉上！」

高雄市中山國小校長周淑蕙（左）與附設幼兒園教師李姿穎（右）帶著孩童從田間認識環境生態。（張語屏攝）

食農教育與生命教育並重

食農教育最大的好處，李姿穎認為，大自然能提供最直接的生命教育。李姿穎的研究論文曾以生命教育為題，對各種生命之間正向與負面地溝通，皆有可能相互影響正負能量。

她以個人經驗舉例，「園圃裡也種了一些高麗菜，其中有兩顆菜一直有蟲害，和小朋友們一起對著菜園說其他的高麗菜要加油，最後收成發現就只有那兩顆受害，其它都很健康！」。她解釋，如果面對種植的作物、甚至是眼前的食物，用心地對待與訴說，希望他們好好生長，作物真的會長得比較好、東西也變得比較好吃。

從幼兒園到國小 全面投入食農教育推廣計畫

中山國小校長周淑蕙表示， 能讓農民成為實際的講師，從土壤的認知、茼蒿菜的生長與種類、稻米從無到結成稻穗，沒有農藥也沒有肥藥的自然農法，更能讓孩童無憂無慮的在田裡做中學，了解食物起源，也懂得惜福。

2年多前申請高雄市農業局「食農教育推廣計畫」執行至今，周淑蕙表示，接下來將全面將食農教學引進國小1～6年級，低年級從生活周遭進入食農體驗，三～四年級認識各種文化美食與食安議題，高年級提供社會議題和國際觀意識，了解不久未來農業需求與糧食危機。

「現行仍以專案課程運行，不過，教案都寫好了，當食育正式進入課綱後，老師們也不需擔心，可先依循教案來融入課程。」周淑蕙說。在幼兒園部份，李姿穎說小朋友反應與學習力非常靈敏，雖然沒有農學背景，她說，「每天看著孩童這樣成長，是我快樂的來源！」李姿穎表示，希望能一直投入幼兒食農教育。

高雄市中山國小附設幼兒園參加高雄市農業局辦理「食農教育成果發表會」，校長周淑蕙表示也將食育課程全面導入國小。（張語屏攝）

審稿編輯：林玉婷

延伸閱讀
▶食農教育搭配課綱 高雄校園可見農作經濟、食品科學與美學多元課程
▶建立台南農業品牌 從食農教育扎根！台南應用科大設計師培教材 讓農業進入家庭
▶從產地到辦桌 崑山科大在南關線上的飲食文化學堂