馬鈴薯瘦身盅／減肥要吃地瓜還是馬鈴薯？選「它」熱量少一半
在尋找一道既能滿足味蕾又能助於瘦身的料理嗎？主廚潘瑋翔教大家製作「馬鈴薯瘦身盅」，巧妙結合低熱量馬鈴薯、優質蛋白的優格與雞胸肉的料理，透過多重口感的搭配，不僅提高了飽足感，也使減重過程中的餐點變得更加美味。食譜如下：
材料
馬鈴薯3顆、精純橄欖油60毫升、無糖優格60克、雞胸肉丁50克、毛豆50克、熟黑米30克、燕麥20克、小黃瓜丁30克、番茄丁30克、羽衣甘藍適量。調味料：咖哩粉2克、孜然粉2克、紅椒粉2克、鹽2克、黑胡椒2克。
作法
1.馬鈴薯蒸熟後，挖出部分洋芋泥，成為馬鈴薯盅。
2.將馬鈴薯泥、橄欖油、無糖優格與調味料一起混合成為醬汁。
3.馬鈴薯盅倒蓋將切面煎上色。
4.雞胸肉丁、毛豆、黑米、燕麥、小黃瓜丁、番茄丁混合均勻，與醬汁拌合。
5.組合馬鈴薯盅與餡料，並放上羽衣甘藍即可。
Tip：
潘瑋翔建議，在選擇馬鈴薯時，進口品種可能更適合用於製作此料理。若選擇台灣產的馬鈴薯，要注意其皮可能較薄。製作馬鈴薯盅時，應先將馬鈴薯蒸熟，但不要蒸至過爛，通常10至15分鐘為宜。冷卻後，由於抗性澱粉的作用，馬鈴薯會變硬，這樣會更容易進行挖掘。
營養加分
營養師許瓊月表示，許多人在減重時會選擇馬鈴薯或地瓜作為主食，相較於白飯，馬鈴薯和地瓜不僅熱量較低，還含有更豐富的維生素和礦物質。特別是馬鈴薯，每100克僅含77大卡的熱量，幾乎為地瓜熱量的一半，因此在相同分量下，馬鈴薯的熱量更低，更適合減重時食用。
◎ 諮詢專家／許瓊月營養師．潘瑋翔主廚