失智不是沒得救！「1吃法」降3成風險、助護腦 不只地中海飲食
記者鄭玉如／台北報導
失智症並非無藥可救！神經內科醫師鄭淳予表示，研究發現，即使是失智症高風險族群，採取抗發炎飲食，也有助於保護腦部健康，失智風險可望降低近三成。她也分享3個抗發炎飲食原則，包括每餐先吃蔬菜、優先攝取優質蛋白質，及減少液體糖與精緻澱粉的攝取。
鄭淳予在臉書粉專指出，瑞典卡羅琳學院（Karolinska Institutet）發表於《JAMA Network Open》的研究，追蹤1865名60歲以上、尚未罹患失智症的長者，平均時間8.4年，期間共240人發生失智，研究團隊分析受試者的飲食型態後發現，飲食越偏向低發炎型態，未來罹患失智症的風險越低；在失智相關血液標記較高的人身上，關聯最明顯。
鄭淳予提到，即使抽血已出現阿茲海默症與神經退化的「血液生物標記」，這群高風險長者，飲食越偏向低發炎型態，失智風險仍相對降低 21%到29%。研究也發現，地中海飲食與較低失智風險相關，其關聯出現在「血液生物標記較低、整體風險較低」的族群，護腦效果明顯。
鄭淳予解釋，大腦也會受飲食、睡眠或慢性病影響，陷入「長期、慢性、低度發炎」，也就是所謂的「神經性發炎」。這種「長期低度、持續多年」的慢性發炎，可能在日積月累下對大腦造成傷害。飲食上多攝取有助於降低發炎反應的食物，減少容易促進發炎的食物，減輕身體與大腦的負擔。
鄭淳予建議，可從3個飲食習慣著手落實抗發炎飲食。首先是「每餐先吃蔬菜」，例如吃自助餐時，先夾兩樣蔬菜，再搭配主菜；其次是「主餐換上好蛋白、好油」，優先攝取魚類、豆腐、毛豆、雞蛋、雞肉等食物，並減少紅肉及加工肉品的攝取，烹調用油則可選擇特級初榨橄欖油；最後是「減少液體糖與精緻澱粉」，例如將手搖飲改成無糖茶或氣泡水，餅乾、蛋糕等點心改以堅果、無糖優格取代。
不過，鄭淳予也提醒，這項研究屬於觀察性研究，呈現的是飲食型態與失智風險之間的關聯，尚無法直接證明兩者具有因果關係。若有失智家族史，或擔心自身有失智風險，仍建議諮詢神經內科或家庭醫學科醫師，評估最適合的預防與追蹤方式。