【線上收聽】常被丟棄不吃的鮪魚「血合肉」發現新的抗氧化物質？

主講人｜巫芷玲

鮪魚是我們生活中常食用的魚類，但你聽過「血合肉」嗎？血合肉為魚骨周圍呈暗紅色的肉，因賣相不佳、腥味較重，因此常常被切除丟棄。日本山下由美子博士就在血合肉中發現一種叫做「Selenoneine（セレノネイン）」的抗氧化物質，且抗氧化能力竟比維他命E高出500倍？血合肉可以怎麼運用？

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