「鹹甜引路台南味」物超所值平價行銷 佳湘麵包大通膨時代的幸福存在
Newtalk新聞
台南是美食之都，糕餅甜點尤為知名且別具特色。台南市政府觀光旅遊局今年特別規劃「鹹甜引路台南味」系列報導，介紹台南的糕餅與甜點，也透過糕點職人引路，邀請民眾趣遊台南，品嘗台南甜。
台南市長黃偉哲表示，台南知名連鎖烘焙品牌眾多，其中主打平價路線的「佳湘麵包烘焙」，對南部的民眾來說一定不陌生，發跡自台南的佳湘因主打平價路線而成為許多人日常餐食與點心的首選，尤其在萬物皆漲的時代，更讓民眾既滿足口腹之慾也有省荷包的小確幸。
觀光旅遊局林國華局長表示，佳湘食品創辦人黃秀芬年輕時原本在北部的市場銷售果乾，她觀察到夜市裡沒人販賣麵包，喜歡吃麵包且看好這個商機，毅然返回故鄉西港創立佳湘麵包，以每日新鮮現做、多元口味與平價行銷，成功打開市場並締造佳績，短短幾年便從小麵包攤發展到規模頗具的食品廠，有強烈企圖心且擅於經營的她，更以產銷一條龍的模式，拓展成全國連鎖品牌。
黃秀芬表示，許多消費者會將麵包的價格與品質直接畫上等號，如此的刻板印象曾令她很受傷，她打破「便宜沒好貨」的迷思，堅持創造好的東西讓大家吃飽，因此不計成本使用頂級原料，整批貨櫃進口麵粉與紐西蘭奶油，以量制價，將省下中間商的差價利潤直接回饋給消費者，曾有同業見了十分震驚如此的價格竟選用頂級原料。除了原料，她也優化製造技術，透過SOP流程提升效率，達到品質一致並衝高產量，更進一步垂直整合生產、物流配送與銷售，打造完整供應鏈，也才有底氣地在原物料上漲與通貨膨脹的雙重夾擊下維持多年不漲價，讓顧客能以親民的價格吃到好麵包。
目前全台擁有80幾個攤位據點以及6家門市，銷售對象涵蓋市場流動人潮與門市顧客，不僅早已培養出忠實顧客群，為滿足形形色色客人的需求，除了各式鹹甜的台式麵包與西點外，也致力開發彌月蛋糕、各類餐盒、餐會點心以及伴手禮。黃秀芬說，物超所值已成為現代人的消費趨勢，自家的商品多樣化、品質好、CP值高，當讓顧客識別「價值」而非只看「價格」時，對佳湘麵包的品牌黏著度自然也就提高。
曾在人生路上遭逢低谷，深感要在事業與子女教養間取得平衡、同時還得兼顧經濟的不易，黃秀芬也將這一路走來的艱辛轉化為行善的動力，多年來不但協助許多弱勢婦女成為旗下的經銷商，令她們改善生計，十年前更成立基金會，投入公益，以行動關懷回饋社會，正如同佳湘麵包堅持以平價傳遞溫暖，都是社會上幸福的存在。
觀旅局自1月起連載「鹹甜引路台南味」系列報導，與張耘書老師合作介紹台南的糕餅、甜點以及職人的故事與技藝；今年適逢台南市糕餅商業同業公會成立 80 週年，推出「鹹甜引路台南味」系列報導別具意義。