健康網》超商茶葉蛋恐致兒童過動？ 「9食物」更要小心！
葉立斌／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕日前曾有報導指出，超商茶葉蛋中含某種焦糖色素，有導致兒童過動風險。營養師蘇妍臣解釋，並不是所有的焦糖色素都有問題，而是其中的亞硫酸，在體質敏感的個案中，可能會造成過敏、氣喘，影響注意力；不過與其擔心茶葉蛋，像是蒟蒻、珍珠、果凍、泡菜、蚵仔煎、芋圓、地瓜圓、甚至是市面上的蝦仁及貝類，亞硫酸鹽含量更高，對於因食物過敏影響注意力的兒童影響更鉅。
柏飛營養諮詢中心院長蘇妍臣在臉書粉專「蘇妍臣-婦孕幼童營養師」發文分享，便利商店在煮茶葉蛋中會加醬油，其中使用的醬油是含有焦糖色素的醬油。而焦糖色素有4種，其中一種或幾種有致兒童過動的風險。
第1類：普通焦糖(Plain caramel)INS No. 150a:-可使用於各類食品中。
第2類：亞硫酸鹽焦糖(Sulfite caramel)INS No. 150b-可使用於各類食品中。
第3類：銨鹽焦糖(Ammonia caramel)INS No. 150c-糖漬果實、罐頭、水果、果醬、果凍、黃豆製飲、調味乳、發酵乳、布丁、奶酪等。
第4類：亞硫酸-銨鹽焦糖(Sulfite ammonia caramel) INS No. 150d-奶精、冰品、調味乳等。
亞硫酸過敏恐影響兒童注意力
蘇妍臣表示，含亞硫酸的焦糖色素，可能會造成過敏、氣喘等；然而，如果孩子本身沒有對亞硫酸過敏的問題，其實並不會導致兒童過動的問題發生。
而且兒童過動的因素複雜，以一項335名兒童的大型多中心研究中，單純因食品添加劑不耐受的發生率為2到7%，而在2到7%中，本身就有皮膚過敏的兒童又佔多數。
除非食物過敏、不耐 茶葉蛋仍可安心吃
不過，蘇妍臣提到，目前台灣對於焦糖色素的規範，是無論那一類的焦糖色素，都只要標示焦糖色素就可以，不需特別說明何種種類。
但是再想想，如果真的擔心食物中的致敏亞硫酸鹽，與其擔心茶葉蛋，像是孩子愛吃的蒟蒻、果凍中的動物膠、用樹薯粉作的珍珠、蚵仔煎、芋圓、地瓜圓，或是泡菜，甚至是市面上的蝦仁及貝類，其含有的亞硫酸鹽含量都更高，對於因為食物過敏而引響注意力的孩子，影響更鉅。
因此，蘇妍臣提醒，孩子下次想吃便利商店的茶葉蛋，除非本身就有食物過敏或不耐的問題，還是可以安心食用，因為比起精製糖大宗的糖果、果凍、軟糖，吃顆茶葉蛋會身體的影響還是沒有那麼大的。
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