健康網》茄子營養豐富好處多 醫：能抗癌防失智
〔健康頻道／綜合報導〕許多人都害怕吃茄子，不僅外觀不討喜，嘗起來味道更是強烈。不過，恆悅美學牙醫醫師蔡雅藍表示，茄子不僅營養，更含一種化合物SRGs，能夠殺死癌細胞及降低癌症復發的功效。
蔡雅藍在臉書粉專「你的好閨蜜 蔡雅藍醫師｜恆悅美學牙醫 台中西區南區 西屯南屯 矯正 美白 假牙 植牙推薦」發文指出，茄子對人體有益，能夠抗氧化防失智、防黃斑部病變、降低膽固醇及預防發炎、防癌等功效。
茄黃酮苷 預防認知退化
茄子中含大量的抗氧化物，能夠對抗自由基對人體造成的破壞，幫助減緩老化和降低各種疾病的風險。其中，更含有茄黃酮苷，除提供茄子鮮豔的紫色外表外，更擁有強大的抗氧化性質，能幫助保護腦細胞、預防因老化而導致的記憶喪失及認知退化。
葉黃素防黃斑部病變
葉黃素能抑制自由基，緩和發炎反應，減少藍光對眼睛的危害，有助預防黃斑部病變。
鉀、維生素D及花青素 對心臟有益
茄子成分包含：纖維、鉀、維生素D、維生素B6及花青素，都是對心臟有益的營養素。
花青素能抑制癌症擴散 降低罹癌風險
茄子含有一種化合物SRGs，經動物實驗發現，SRGs有殺死癌細胞和降低癌症復發的功效；另外，更含有花青素，能抑制腫瘤的血管新生、降低發炎、抑制有利癌症擴散的酶。
此外，蔡雅藍表示，茄子除含有豐富營養及大量纖維，熱量還相當低，是減肥餐的搶手菜色之一。其中，纖維有助減緩腸胃消化速度，增添飽足感，以降低整體熱量的攝取。