花椰菜、娃娃菜冰3周沒壞疑塗甲醛？這菜不敢吃 營養師教買5菜
中國爆出白菜塗甲醛防腐，有網友發現越南花椰菜冰3周沒壞，嚇得全丟廚餘，哀號「連白蘿蔔都不敢吃！」醫師與營養師指出，甲醛有刺鼻味，建議民眾買在地當季食材最安全。
近來「中國白菜浸泡甲醛防腐」的消息鬧得沸沸揚揚，社群平台 Threads 上也炸開鍋。繼有網友提到娃娃菜放3周都不壞，懷疑是塗了甲醛，又有網友驚恐發文：「買了3個星期的花椰菜，之前還竊喜都沒爛、綠得發光，看了新聞全部丟廚餘機！娃娃菜我也吃了幾百包了！」
貼文一出吸引大批網友留言共鳴，有人直呼：「我市場買的綠花椰放冰箱3天就發黃還有臭味，到底加了什麼可以放3周？」也有人恐慌表示：「這1個月拼命吃花椰菜，感覺吃進的是傷害」、「現在大白菜、娃娃菜、白蘿蔔、韓式泡菜都不敢吃了，到底還有什麼才安全？」
對此，衛福部嘉義醫院院長、腎臟科醫師陳殷正指出，一般蔬菜保存期限約為3至7天，綠花椰菜約可保存1周。如果綠花椰菜或娃娃菜放了3周依然完好如初，已非正常樣態。陳殷正警示，這不能排除是使用了防腐劑保鮮，有可能施加了藥劑來延長保存期。
台北市北投健康管理醫院營養師謝依真則補充，蔬菜放得久雖然不一定代表有違法添加物，但一般葉菜類含水量高、水分蒸發快，冷藏通常只能維持3至5天。謝依真提醒，蔬菜放太久維生素等營養價值一定會流失，加上無法確定內部孳生的生菌數是否超標，食用仍有食物中毒的風險。
沒蟲蔬菜農藥比較少？醫揭長途保鮮疑慮
針對民眾疑惑「為什麼進口綠花椰菜幾乎沒有蟲，而台灣在地蔬菜卻蟲超多？」陳殷正解釋，綠花椰菜等十字花科蔬菜本來就容易吸引蟲害，無農藥種植的蔬菜較易有蟲，但不能單憑有無蟲害判定是否使用農藥。
不過，進口蔬菜價格便宜、大量種植，加上長途運輸需求，若沒有進行化學防腐或高強度藥劑保鮮，很容易在運送過程中腐敗，因此農藥殘留與不法添加的疑慮確實較高，建議多選購國產在地生鮮食材，健康新鮮且對環境友善。
陳殷正特別提醒，如果買到的蔬菜外觀異常新鮮、存放極久且帶有怪味，必須提高警惕。雖然微量殘留難以嗅聞，但長期攝入累積，會使致癌風險大大增加。
白蘿蔔、菇類也含甲醛？營養師揭真相：天然代謝免驚慌
對於民眾人心惶惶、甚至連白蘿蔔與菇類都不敢買的現象，謝依真特別指出，白蘿蔔、菇類等天然食材，在自然的生長與代謝過程中，本來就會產生極微量的天然甲醛，這是正常的生理現象，含量極低且對人體完全無害，民眾千萬不需要過度恐慌。
謝依真補充，若真的不小心吃進含有甲醛的蔬菜，因為甲醛主要經由肝臟代謝、並透過尿液排除，因此自救首要步驟是「大量喝水」。若出現嚴重腸胃疼痛、嘔吐、喉嚨燒灼感及呼吸困難等急性中毒症狀，應立即就醫。
買菜怎麼挑最安全？改吃當季秋葵、絲瓜更安心
若民眾近期對進口或特定蔬菜仍有疑慮，謝依真建議，可多選擇台灣在地、當季生產的蔬菜來分散風險。例如秋葵、地瓜葉、絲瓜、茄子、小黃瓜等，這些在地蔬菜採收後能迅速送達市場，不需依賴防腐劑或高強度保質技術，不僅新鮮、營養價值最高，吃起來也最安心。
不想吃進殘留農藥或非法添加物，民眾在日常採買與處理蔬菜時，可掌握以下4大原則：
認明標章與在地食材：
優先挑選具有「產銷履歷」、CAS認證有包裝的蔬菜，並以國產「在地、當季」為原則，減少長途進口運輸使用保鮮劑的風險。避開異常特徵：
若蔬菜外觀極度不自然、無爛痕卻帶有怪味或黏液，或是價格異常便宜、來源不明，就應避免購買。正確流水清洗：
料理前將蔬菜剝開，使用流動的清水沖洗5至10分鐘，可有效洗去絕大多數的水溶性農藥；但若是違法添加甲醛，清水沖洗也無效，有異味應直接整株丟棄。吃多少買多少：
保存再好的蔬菜，放久了生菌數仍可能增加，最安全的原則還是「吃多少、買多少」，均衡攝取多種在地蔬菜，才是最聰明的食安防衛之道。
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◎ 諮詢專家／陳殷正醫師．謝依真營養師