想瘦必學蛋白質減肥法，3個關鍵讓你一輩子瘦
【早安健康／營養學專家吳映蓉博士】 攝取蛋白質抑制「嗜甜癮」，有助減肥
許多人靠節食來減重，卻忽略了均衡、適量的飲食，才能正確達到瘦身的效果。蛋白質是人體非常重要的營養素，營養學博士吳映蓉在著作《永不復胖的逆轉餐盤飲食法》書中指出蛋白質有下列幾項功能，對欲減肥者有相當大的幫助：
1.增加肌肉量
比起攝取營養不均衡的節食瘦身，「多長肌肉」才能真正達到瘦身的效果。因肌肉在脂肪燃燒、葡萄糖代謝過程中扮演重要角色，想要打造全新的體組成，就應多攝取蛋白質，因蛋白質是增加肌肉的重要原料。
2.抑制「嗜甜癮」
蛋白質若攝取不足，會刺激大腦分泌神經胜肽Y和血清素的水平下降，這些荷爾蒙的不正常水平會刺激吃甜食的慾望，進而破壞減肥計畫。其中，血清素下降會使人感到憂鬱，吃甜食能讓腦部血清素暫時增加；但若要源源不斷製造血清素，控制住「嗜甜癮」，就必須透過均衡飲食提供蛋白質食物，而非一味地吃甜食。
3.使胃部容易飽足
攝取優質蛋白質有助於減肥，因人體消化蛋白質的過程緩慢，蛋白質在胃部停留的時間比較長，當胃部有飽足感時，相對會減少澱粉類、油脂類等高熱量食物的攝取。
資料來源：《永不復胖的逆轉餐盤飲食法》／吳映蓉／臉譜
作者簡介：營養學專家 吳映蓉博士，台灣營養基金會執行長、台北醫學大學保健營養系兼任助理教授、中華民國肥胖研究學會理事。粉絲專頁：