蘆筍營養多6倍！英國名廚蘆筍料理20分鐘出好菜
【早安健康／傑米‧奧利佛（知名英國廚師與烹飪推廣家）】在國際上有著「蔬菜之王」、「白色黃金」等美稱的蘆筍，含有多種防癌抗氧化的營養物質。初夏的蘆筍不但美味，有助預防動脈硬化的蘆丁含量更是冬季的6.7倍，還有低卡、幫助排毒、預防便祕與口臭等好處。英國名廚傑米‧奧利佛為您介紹蘆筍食譜，搭配牛肉吃進滿滿香濃美味！
傑米‧奧利佛食譜：蘆筍爆炒菲力牛
QUICK STEAK STIR-FRY
2人份 總共16分鐘
Copyright © Jamie Oliver, 2017
Recipe and dedication page photography copyright © Jamie Oliver Enterprises Limited, 2017
材料
- 大蒜4瓣
- 生薑1截4公分
- 蘆筍350公克
- 菲力牛排2片（各125公克）
- 豆豉2湯匙
做法
- 將大蒜和生薑去皮切成薄片，連同1湯匙橄欖油放入大型不沾煎鍋，開中火炒至金黃酥香即盛出，暫置一旁備用。將蘆筍平放排列整齊，切除粗糙的尾端，加入鍋中用爆香的橄欖油拌炒。以海鹽和黑胡椒粉幫牛排調味，放在蘆筍旁邊，轉成大火煎3分鐘，這期間要不時幫牛排和蘆筍翻面。
- 在鍋中加入豆豉和1湯匙紅酒醋，再炒1分鐘。煎好的牛排將會是三分熟（mediumrare），你也可以煎至喜歡的熟度。將牛排切片，連同蘆筍一起盛盤，撒上香酥的蒜片和薑片即可上菜。
營養成分
卡路里 325卡 脂肪 17.9克 飽和脂肪 6克 蛋白質 32.6克 碳水化合物 8.5克 糖分 5.1克 鹽 0.9克 膳食纖維 0.5克
本文摘自《傑米‧奧利佛的簡單餐桌》／傑米‧奧利佛（知名英國廚師與烹飪推廣家）／三采文化
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