外食湯頭別喝光！營養師揭地雷：喝完一碗全是油、鹽
生活中心／杜子心報導
許多台灣人到小吃店，除了點主食與小菜外，幾乎都會再配上一碗熱騰騰的湯。不少人認為，飯後來碗湯不只暖胃，也能順便補身。不過營養師羅晞蕾提醒，湯品未必如想像中健康，特別是外食的湯頭，往往隱藏高鈉與油脂，長期攝取恐對身體造成負擔。
羅晞蕾在臉書粉專指出，許多人以為燉湯、藥膳湯營養都融在湯裡，但其實大多數營養仍保留在食材本身。她表示，一碗外食湯的鈉含量常落在800至1500毫克，幾乎吃掉成人每日建議上限2400毫克的一半，若再加上其他餐點與調味料，很容易超標。鈉攝取過多，常見影響包括水腫、血壓升高、體重短暫上升，甚至增加心血管負擔。此外，大骨湯、麻辣湯與火鍋湯底雖看似清淡，實際上早已溶入大量油脂與飽和脂肪，喝完整碗等同把油與鹽一併吞下。
針對愛喝湯的民眾，羅晞蕾建議掌握三大原則：首先不要把整碗湯喝光，淺嚐即可；其次優先選擇清湯，避免濃湯、羹湯或麻辣湯等高油高鈉選項；最後也不要額外添加辣油或醬料。她強調，燉湯中的蛋白質含量有限，遠不如直接食用肉類，與其依賴喝湯補身，不如均衡攝取食材本身，才能真正減少身體負擔。