沒吃澱粉為何還變胖？醫揭多吃1物增加代謝 每天睡「這時數」瘦更快
為什麼已經沒吃澱粉了還是胖？雲林長庚醫院肝膽胃腸科主治醫師卓韋儒分享，「醫師我已經3天沒碰澱粉了，為什麼今天早上還多0.5公斤？」這句話他每周門診至少聽20次。很多男女在減重卡關時，第一個反應是吃更少或動更多，但他提醒：這種過度的自律，其實是讓代謝系統「自殺」。
「當你對身體太狠，身體就會對你變心。」卓韋儒醫師表示，臨床上有3個讓人越努力越胖的殘酷真相：
代謝進入省電模式
很多人怕胖，東西愈吃愈少。而長期熱量赤字過大，身體會以為遇到飢荒，自動調低日常活動能耗（NEAT），讓你無意識變懶、反應變慢。這時若繼續砍熱量是錯誤的，應適時安排熱量回補，讓身體知道沒有鬧飢荒。
體重計上的數字騙了你！壓力與熬夜誘發全身水腫
第2個真相是體重計會騙人，增加的數字往往不是肥而是腫。壓力大、熬夜或過度運動會刺激皮質醇爆發，它就像抓水怪，把水分牢牢鎖在細胞裡。
卓韋儒醫師提醒民眾別為那0.5kg感到崩潰，腰圍才是真相。單日多出來的重量，極大機率只是昨晚那口重口味的鹽，或是肌肉修復時產生的水腫。
肌肉流失，代謝變慢
第3個真相則是你的肌肉正在無聲流失，身體的燃燒爐縮小了。卓韋儒醫師提醒，不吃蛋白質、不做阻力訓練的減重，等於是在拆房子燒火。肌肉一旦流失，基礎代謝（BMR）就會崩塌，這就是為什麼當你恢復正常吃的那天，就是復胖的開始。
卓韋儒醫師強調，增肌才是最高級的減脂，否則燃脂效率只會越來越低。
打破減重平台期黃金公式！吃夠蛋白質與睡飽7小時是關鍵
想要突破減重平台期，卓韋儒醫師提出黃金公式：
盯趨勢不盯單日：
建議只看7天平均體重，避免被日常波動影響心情。
蛋白質要吃夠：
其次是蛋白質一定要吃夠，體重x1.5克是每天攝取量的底線，例如50公斤的人每天要吃75克蛋白質，確保身體有足夠營養維持肌肉量，避免燃燒爐萎縮。
至少睡7小時
睡眠時間必須大於等於7小時。卓韋儒醫師指出，睡覺真的會變瘦，因為充足的睡眠能有效降低皮質醇，避免壓力肥。
透過穩定的作息與營養攝取，才能讓代謝系統重回正軌。減重是一場長期戰，唯有維持代謝靈活性，才能瘦得健康且不復胖。
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◎ 資料來源／卓韋儒醫師