米其林4星粵菜盛宴登台！香港三星富臨飯店攜手文華東方雅閣，傳奇鮑魚重現半世紀香港粵菜傳奇
今年夏天最難訂的粵菜饗宴正式登場。台北文華東方酒店米其林一星「雅閣」邀請香港米其林三星「富臨飯店」來台客座，聯手打造限定三天的「粵藝之最」晚宴。
這個週末有4星米其林頂級粵菜饗宴限時登場！由台北文華東方酒店館內米其林一星中餐廳「雅閣」，力邀香港米其林三星粵菜殿堂「富臨飯店」攜手，藉由八道式融合雙方經典招牌菜、火侯掌控、刀工技藝與層次醬香，推出6/12~6/14限定三天的「粵藝之最」高端星級雅宴，吸引品味饕客搶訂一空。
雅閣X富臨飯店
- 米其林三星粵菜殿堂：米其林三星粵菜殿堂
- 今夏最頂級粵菜饗宴
- 富臨飯店鎮店名菜「富臨鮑魚」上桌
- 銷魂名饌一次看
香港富臨飯店：半世紀淬鍊出米其林三星粵菜殿堂
創立於1974年的「富臨飯店」，由擁有「世界御廚」、「鮑魚大王」美譽的粵菜泰斗楊貫一大師所創辦，半世紀以來，因著對頂級粵菜、海味珍饈的深厚底蘊，奠定在華人高端餐飲中的傳奇地位。自2009年起躋身米其林星級餐廳之列、2020年起連續蟬聯《米其林指南香港澳門》三星殊榮至今，被譽為「從一道菜，即可品味香港粵菜近半世紀風華」的經典象徵。
雅閣X富臨飯店打造米其林4星級粵菜饗宴
在連日陰雨的6月中旬，「富臨飯店」行政總廚黃隆滔師傅首度來台，與「雅閣」主廚阮明燊進行精彩四手聯烹，雙方共同呈現經典粵菜底蘊、細膩工藝而成的頂級饗宴，更把招牌銷魂名饌再升級，帶來難得的「粵藝之最」盛宴，為台北高端餐飲市場再添星級話題。
富臨飯店鎮店名菜「富臨鮑魚」鮮美上桌
這場餐敘一大亮點，便是享用富臨飯店鎮店名菜：「富臨鮑魚」！選用頂級日本20頭網鮑，主廚嚴循「原色、原味、原形」的料理哲學，著重於火候掌控與醬汁層層入味，並在長時間慢煨之下，使鮑魚充分吸附精華。入口呈現出經典「軟糯溏心」質地，外層柔軟細膩、內裡卻帶有彈性口感，整體濃郁與清雅取得完美平衡。
道道頂級粵菜工藝驚艷味蕾
八道式菜單都是頂級粵菜工藝的呈現，從前菜六品匯聚山珍海味，視覺到味覺都能用鮮美飽滿形容；湯品「金湯燉花膠皇」以魚骨、老母雞、雞腳細細燉煮，再加入一兩花膠展現「濃而不膩、鮮而不俗」真功夫。
雙方聯手呈獻的「雅閣 X 富臨皇御炒飯」，更是迷人鍋氣的精髓所在！把茉莉香米融合台灣烏魚子的鹹香、龍蝦肉、蟹肉及瑤柱鮮甜，以及「雅閣」最招牌叉燒獨有的「燶香」，一口吃下滿滿層次鍋氣，簡直是「粵式炒飯天花板」！
甜品「雲裳無花果官燕盞甘露」及「藍莓牡丹酥．芒果雪花糕」，採用時令無花果泥為主調，並以芒果、香瓜及柚子等果香點綴，成就香氣淡雅的港式糖水風味，為整場饗宴劃下優雅句點。
3個QA看懂雅閣X富臨飯店的粵菜饗宴
Q：富臨飯店在香港是很厲害的餐廳嗎？
A：是，富臨飯店可以說是香港粵菜界的「傳奇級餐廳」之一。由有「鮑魚大王」之稱的楊貫一創立，以招牌「富臨鮑魚」聞名全球，許多政商名流都曾專程前往品嚐。2020年首度摘下米其林三星殊榮，成為全球少數獲得三星肯定的中餐廳之一，至今仍被視為香港高端殿堂，更有不少饕客會專程飛香港朝聖。
Q：富臨飯店主廚是誰？廚藝厲害嗎？
A：富臨飯店現任行政總廚為黃隆滔師傅，他自1992年加入富臨飯店，師承楊貫一大師，被視為「富臨鮑魚」技藝的重要傳人。在餐廳超過30年的生涯中，始終堅持傳統粵菜講究火候與原味的精神，並以嚴謹細膩的哲學，傳承「糖心鮑魚」與經典功夫粵菜之精髓。他的廚藝完美承襲香港粵菜黃金年代的風味記憶，同時加入與時俱進的細膩手法，展現當代高端粵菜的極致風範。
Q：雅閣中餐廳奪下幾次米其林肯定？
A：自2018年起已連續8年摘下米其林一星殊榮，穩居台灣頂級粵菜餐廳之列。主廚阮明燊來自香港，擅長以傳統粵菜技法為基礎，再融入現代擺盤與季節食材運用。無論是鮑魚、燒味、煲湯還是港點，都極致講究火候、刀工與鑊氣，而這些正是粵菜最難的基本功。
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