雙倍營養與美味交疊！金針花炒木耳

金針花炒木耳

每年七至九月夏末初秋的時候，金燦滿開的金針花海是台灣東部最美麗的風景。金針菜是花東的經濟作物，沒有添加二氧化硫的乾燥金針，有淡淡的天然香氣，雖然沒有燦盛的澄黃色澤，卻是可以安心料理給家人品嚐的食材，煮湯、涼拌、清炒皆適宜。將冰箱裡的剩材通通切成絲，在泡開的金針花中加入香菇、木耳與肉絲等食材清炒，木耳滑嫩，金針鮮美，不妨試試！

食材

• 乾燥金針花, 25g

• 鮮木耳（切絲）, 大，3朵

• 鮮香菇（切絲）, 大，3朵

• 豬肉絲, 150g

• 薑絲, 10g

• 蔥段, 1支

• 辣椒, 1支

• 醃肉料

• 醬油, 2t

  • 米酒, 1t
  • 香油, 1t
  • 太白粉, 1t
  • 白胡椒粉, 少許

• 調味料

• 鹽巴, 適量

  • 米酒, 1T
  • 清水, 3T

料理步驟

步驟 1：先將金針花簡單清洗後浸泡熱水3分鐘，撈起瀝乾水分備用。熱鍋，將肉絲煎至表面變色，下薑絲、蔥段、辣椒片爆香。

步驟 2：投入鮮香菇與木耳絲拌炒，加入米酒、清水炒勻。

步驟 3：加入泡軟金針花炒勻，蓋上鍋蓋悶煮3分鐘，加入鹽巴調味即可盛盤。

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