不鹹才危險！營養師點「三大鈉地雷」果凍也上榜，這習慣最傷腎
明明已經刻意少吃重鹹食物，血壓卻依舊居高不下，甚至三不五時就水腫？問題可能不在「鹹不鹹」，而是藏在味覺背後的鈉！不少吃起來不鹹的食物，其實暗藏「鈉含量爆表」危機，因為鹽分常被油脂或糖分掩蓋，讓人不知不覺吃過量，成為血壓失控的隱形兇手。
對此，李婉萍營養師進一步整理出「鈉含量重災區、隱形區與驚訝區」三大類地雷。令人意外的是，不只常見美食名列「一吃就爆表」的重災區，就連孩子們愛不釋手的某些零食，也悄悄上榜！
不鹹不代表低鈉！營養師曝「鈉含量重災、隱形與驚訝區」3地雷
當體內鈉過多時，會讓水分滯留在身體內部，導致血液量增加，進而造成水腫與血壓上升。長期下來，也會加重心臟與腎臟的負擔。
一般來說，每100克食物鈉含量超過600毫克就屬於高鈉食品，而成人的每日建議上限為2400毫克，大約等於6公克（一平匙）的鹽。千萬別以為煮菜少放鹽就沒事，因為若隨便吃麵線、香腸等高鈉，那刻意少放一平匙的「健康額度」立刻就會被你花完！
李婉萍營養師因此將日常生活中常見的食物簡單分成「重災區、隱形區與驚訝區」，提醒民眾一定要留意這些隱形地雷！
重災區：鈉含量>600mg，一吃就容易爆表
李婉萍營養師指出，常見的加工食品，像是雞絲麵、鍋燒意麵、麵線、香腸、火腿、甜不辣都屬於高鈉食物，其中，國人常吃的雞絲麵一碗鈉含量甚至就可以達到2450毫克。
這類食物鈉含量之所以偏高，多半是為了保存、風味與口感等要素，跟製作過程有關。例如例如麵線為了增加延展性本來就會加鹽，加工肉品則需要鈉來調味並延長保存期限。
雖然高納食品傷身，但也並非完全不能吃，李婉萍營養師指出，可以從飲食習慣調整，例如在吃麵類時不要把湯喝完，或者是吃加工肉品時避免搭配重鹹醬料，或搭配蔬菜，補充鉀來幫助排出多餘的鈉。
【鈉含量重災區】
- 雞絲麵：2450 mg
- 香腸：1026 mg
- 火腿：1006 mg
- 鍋燒意麵：990 mg
- 麵線：752 mg
- 甜不辣：684 mg
隱形區：鈉含量>300-600mg看似清淡實則高鈉
除了民眾熟知的加工食品，第二類是相當常見，卻容易被忽略的高鈉來源，例如魚丸、貢丸、白吐司、蘇打餅乾以及水餃。其中，白吐司就是典型例子，為了讓口感鬆軟、結構穩定，製作時會加入鹽分，每100克約含近400毫克鈉；而水餃的內餡與外皮本身就含鈉，尤其很多人都是一口氣吃10顆水餃起跳，此時如果再沾醬油或辣椒醬，很容易超標。
過去董氏基金會的調查也發現，市售食品中有將近一半屬於高鈉，而且同類產品差異很大，如果沒有查看標示，很容易攝取過量。所以，在選擇這類食物時最好的方式是減少沾醬，或者是搭配蔬菜一起食用，以減少鈉的攝取。
【鈉含量隱形區】
- 魚丸/貢丸：551-580 mg
- 白吐司：394 mg
- 蘇打餅乾：388 mg
- 水餃：301 mg
驚訝區：口味誤導掩蓋鈉含量驚人
而李婉萍營養師點出最讓人意外的地雷，竟然是來自於點心之中，她舉例像是果凍、夾心餅乾、早餐穀片甚至是蔥油餅，在製作過程中可能會加入鹽或其他成分來調整風味，甚至有些甜餅乾每100克鈉含量可達700毫克。
以蔥油餅為例，雖然吃起來不一定很鹹，但油脂會讓味覺變得遲鈍，李婉萍營養師提醒，此時加上刷醬後，鈉含量很容易跟著增加，單靠味覺就很難判斷。
因此像蔥油餅這類外食，應盡量減少刷醬或重口味調味，至於果凍、餅乾等包裝食品，也應該養成查看營養標示的習慣，避免只憑口味判斷鈉含量。
【鈉含量驚訝區】
- 蔥油餅：63 mg
- 果凍：30 mg