獨家／從爆紅到被肉搜　柯梓凱「一芳各表」後沉潛再出發

今年6月香港發起反送中運動，台灣手搖飲料業者也被捲入，「一芳事件」躍上新聞版面。一芳創辦人暨董事長柯梓凱接受《NOWnews今日新聞》專訪時坦言，創業歷經波折，但這是「第一次不知道該如何妥善解決的事情」。當時的他被肉搜、怕被人指指點點，社福團體朋友甚至打來關心要「輔導」。如今4個月過去，「就讓時間來證明」，他還是會一如往常，持續行銷台灣、做該做的事情。

柯梓凱從台中發跡、白手起家，從豐原夜市紅茶攤開始擺起，隨後開啟連鎖事業與餐飲品牌「喬治派克」果汁冰沙店，因為自己愛吃燒肉，太太也喜歡喝咖啡，於是在旗下約有50家店時，陸續開了「牧島燒肉」與「樂昂咖啡」。鎖定關鍵品項、關注地點與人潮，以及租金和停車是否方便，再加上重視行銷，果然讓三個品牌打出名號，一年營收衝破上億元。

年輕只有20幾歲、敢衝敢做，讓柯梓凱成為餐飲業新星，甚至獲得創投公司投資2億元，只是雄心壯志的野心讓他暫時喪失判斷力，跌了一大跤，差點戰死沙場。「擴張的時候，是最盲目的！」他回憶，馬步都還沒有扎穩就想著擴張，如同還在襁褓的嬰兒就想要快速跑，結果慘烈可想而知。

他說，當時想趁品牌正紅時展店，從北到南有百貨公司的地方都設點，最高紀錄一開開了40幾家店，但人員訓練沒到位、廚師來不及養成，硬著頭皮上場的結果就是失控、整個崩盤，不僅賠掉了創投公司的2億多，還負債6000多萬的高利貸，光是一個月利息就要付400多萬、求助無門。

 ▲柯梓凱回想創業歷程並不是一路順遂，曾經急欲擴張而慘賠大摔一跤，負債高達6000多萬，手上店面也從40多間，關到只剩10多間。 （圖/一芳提供）

但柯梓凱自嘲，還好自己生性樂觀，16歲國中畢業立志當「頭家」、當兵寫企業書、23歲創業，早就有心理準備會遇上各式各樣的困難與壓力，於是當公司爆發財務危機時，他與太太很快就決定要關掉經營不善的店面止血，從40幾家關到只剩10多家。

而當時，開設一芳本就在開設新品牌的計畫當中，取自奶奶名字與鳳梨醬配方的一芳來的正好，不僅與市場上當紅的珍奶做出區隔，更象徵重生，也背負著家族傳承使命，他與太太都知道，只要努力一點就能重新活過來。柯梓凱回想，當過佃農的阿公也跟他說過一句話，辛苦耕田完那麼久，大部分獲利都在老闆身上，「你認真讀冊，以後做頭家……」。

▲柯梓凱以奶奶鳳梨醬配方為主軸，開設一芳水果茶，希望能在奶茶當道的市場中，衝出新藍海。日前更在泰國曼谷開設首間店面。（圖／記者陳明安攝）

▲日前一芳於泰國曼谷開設首店，包括駐泰國台北經濟文化辦事處代表童振源、泰國台灣商會聯合總會監事長陳漢川都前來共襄盛舉。（圖／記者陳明安攝）

因此，他當上老闆後，除了以奶奶的鳳梨醬當招牌水果茶的主角外，更秉持支持在地物產理念，與許多台灣小農契作合作，推出季節限定的各式果茶，做出手搖飲市場差異化，果然讓一芳一炮而紅，開疆闢土到海外市場。

▲一芳水果茶秉持支持在地物產理念，推出許多季節限定的各式果茶，做出手搖飲市場差異化。圖左為一芳董座柯梓凱、圖右為一芳水果茶大曼谷地區代理商執行長Wichien。（圖／記者陳明安攝）

但今年8月初爆發「一芳事件」、香港反送中議題挑起敏感政治神經，也引發兩岸三地「一芳各表」，面對排山倒海來自海內外的批評，被肉搜、被爆露行蹤，甚至一度有拒喝行動，都讓柯梓凱始料未及。

他坦言，23歲創業，經營的困難遇過、錢的困難遇過了，這是第一次遇到完全不知道該怎麼做的事件。第一時間他跟太太壓力很大，甚至有長期合作公益的社福團體朋友打來關心要心理輔導他。那時，他害怕被指指點點，每天處於無奈與無力，「好像……不論產品再好、地點再棒、行銷再強，都無法突破。」

柯梓凱也說，自己被捲入外，但更捨不得加盟主受波及，他甚至備好資金買下加盟主賣不掉的貨，希望能把傷害降到最低。但做生意遇上不同的意識形態，就像兩條平行線一樣無法交集！「一芳事件」從香港一路延燒到中國大陸與台灣，台灣業績掉了7成，從最高178家，到現在關了30家，預計年底前還要再關20家，元氣大傷業績尚未恢復。

柯梓凱表示，相信世界上任何一個生意人都不會想要碰政治，「我也是，但已經被捲入了，就只能趕快祈求風暴趕快過去、保持樂觀」，認為創業者心態還是要強一點，他告訴自己路是自己選的，既然遇到就去面對，「讓時間調整一下」，而現在的他們，夥伴們堅守岡位，風暴過後仍持續做該做的事情，每個月走訪偏鄉、與農家契作，開發海外市場等從未間斷。

▲一芳拓展海外市場，對於水果茶中的鳳梨醬配方堅持全球口味不變，要讓全世界都嚐得到金鑽鳳梨的好滋味。圖為一芳供應商黃榮裕。（圖／一芳提供）

柯梓凱也持續深耕台灣呈現當季滋味，如推出信義鄉脆梅、大甲芋頭、彰化大村巨峰葡萄、彰化酸楊桃與台東金鋒洛神相關飲品，其中光是鳳梨醬與台灣茶葉，年採購量就雙雙突破上億元，而目前除了一芳全球門市鳳梨醬、茶葉與珍珠原物料來自台灣外，未來也預計將雲林特有的雞蛋丁，透過HPP冷壓技術賣到全世界，讓更多人品嘗到台灣水果的好滋味。

▲一芳水果茶秉持支持在地物產理念，推出許多季節限定的各式果茶。圖為新上市的蜜紅豆西米露、巨峰葡萄水果茶、大甲芋頭西米露。（圖／一芳提供）

經營路途上，柯梓凱幾度跌跤掀起漫天塵沙，但喘息時看著水果茶中蘋果柳橙片實實在在相互疊映，喝一口滋味甘醇，有一點深刻的酸、有一點暖心的甜，在他心頭留下餘韻，日子總要過的，沉潛做好準備，調整好心情重新再出發。