越吃越肥！狂嗑豬腳補膠原蛋白傷心血管 營養師揭「2類食物」助Q彈
記者鄭玉如／台北報導
許多人為了維持肌膚澎潤，經常補充膠原蛋白。營養師楊斯涵表示，不少人以為「吃形補形」，狂吃豬腳、魚皮或大骨湯來補膠原蛋白，但這類食物往往伴隨高飽和脂肪與高熱量，膠原蛋白還沒補到，反而增加心血管負擔。她也分享2類有助身體合成膠原蛋白的關鍵營養。
楊斯涵在臉書粉專指出，膠原蛋白屬於大分子蛋白質，當吃進體內後，必須經過腸胃道中消化酵素的處理，被分解成小分子的胺基酸與胜肽。這些小分子接著會被腸道吸收，進入血液循環，成為身體各部位細胞的「建築材料」。簡言之，身體會依當下需求，重新組合這些營養，轉化成肌肉、骨骼、毛髮或皮膚所需的蛋白質。
楊斯涵表示，豬腳、魚皮、牛筋、雞腳等雖富含膠原蛋白，但往往伴隨高飽和脂肪與高熱量，若為了養顏美容而大量食用，反而增加心血管負擔與體重上升風險。其實，身體本身會將胺基酸重新組合成膠原蛋白，真正要做的是，提供充足的「原料」與「輔酶」，讓合成過程更順利。
楊斯涵建議，攝取「優質蛋白質」，若想合成膠原蛋白，最根本的材料就是胺基酸，可以選擇「海鮮類（魚）」、「瘦肉、雞蛋」、「植物性蛋白（豆腐、豆漿等豆製品）」；或是身體合成膠原蛋白不可或缺的關鍵輔酶「維生素C」，可以選擇芭樂、奇異果、柑橘類、草莓。
楊斯涵強調，想要維持肌膚彈性，與其狂嗑高脂高熱量的豬腳，不如回歸均衡飲食。在每一餐中補足優質蛋白質，並在飯後搭配富含維生素C的水果，幫助體內膠原蛋白生成。