綠茶不只單喝！加一物兒茶素吸收率高13倍、內臟脂肪燒更快
一杯綠茶，不只提神醒腦，關鍵健康成分「兒茶素」更具備抗氧化、抗發炎作用，除了有助降低細胞癌變風險，還被視為燃脂好幫手，能活化褐色脂肪、抑制餐後脂肪吸收。然而，多數人不知道的是，若只是單純泡來喝，這些珍貴成分其實有8成會在體內被浪費掉！綠茶抗癌、助燃脂又降膽固醇，但兒茶素關鍵成分吸收率竟不到20％
綠茶的兒茶素常被視為減重輔助利器，想突破瘦身停滯期，不妨搭配這份降體脂全攻略，讓脂肪燃燒更有效率。然而要注意的是，基因醫師張家銘於臉書分享，綠茶的兒茶素很可能不知不覺被浪費掉，兒茶素的代表性王牌「表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG）」，在進入人體後得面臨巨大的挑戰。
美國普度大學（Purdue University）研究發現，兒茶素在小腸環境中極度不穩定。由於小腸偏弱鹼性，容易使其分解，最終能真正發揮功效的比例甚至不到20％；即便成功進入血液，也會迅速被肝臟代謝，效果大打折扣。
喝綠茶的時候，我們當然希望能把綠茶抗發炎抗氧化、護腸道、降膽固醇、以及改善代謝的能力發揮出來，不是經過消化道「走個過場」而已。而為了真正維護代謝健康，若能同步參考標準膽固醇值對照與飲食禁忌建議，搭配正確飲食觀念與數值管理，更能讓綠茶的健康效益不被埋沒。
兒茶素吸收率飆升13倍！柑橘類是綠茶的最佳拍檔
該如何避免兒茶素在腸道中失效？科學家發現，只要改變環境的酸鹼度，這場健康競賽的勝負就會徹底改觀。美國維吉尼亞理工大學食品科學專家Mario Ferruzzi教授指出，柑橘類水果中的維生素C與檸檬酸，就是兒茶素最好的「護花使者」。
研究團隊在模擬消化過程的實驗中發現，當綠茶加入了柑橘汁、維生素C後，兒茶素維持穩定而不被破壞的比例，竟然比單喝綠茶時高出5-13倍。尤其是檸檬汁，能使茶業中80％的兒茶素得以保留。
當兒茶素得以順利發揮作用，能促進脂肪轉化為能量、提高能量消耗，即使飲食習慣未大幅改變，也有助於提升燃脂效率。若手邊沒有檸檬也別擔心，橘子、萊姆、葡萄柚等柑橘類，同樣能有效提升吸收率。
綠茶這樣喝NG！千萬別用「滾燙熱水」沖檸檬綠茶
雖然加了檸檬的綠茶功效驚人，但若操作方式錯誤，不但喝不到營養，還可能傷荷包。例如，許多人習慣用剛燒開的沸水沖泡茶包，接著馬上丟進檸檬片，這在專家眼中是絕對要避免的NG行為。
例如營養師黃淑惠就曾提醒，維生素C雖可以提高兒茶素穩定性和抗氧化作用，但遇熱卻會被分解，所以最好的方法是喝茶時搭配橘子或是芭樂等富含維生素C的水果。
發揮綠茶13倍吸收率效益！兒茶素黃金沖泡SOP公開
為了確保每一滴兒茶素都能被身體妥善利用，建議採取以下步驟沖泡，有助於保留最多的活性成分，還能讓茶湯呈現清爽的果香，不需要加糖就很好喝。
第一步：避免高溫久泡、降溫再「加料」
用80度左右的水沖泡1-2分鐘。沖泡綠茶後稍微靜置，等茶湯溫度降低。
第二步：現擠新鮮果汁
準備半顆新鮮檸檬，將果汁直接擠入茶中。
第三步：保留薄片裝飾
為了美觀與一點點香氣，可以丟入一片帶皮檸檬，在意檸檬皮苦味的人可以在數分鐘後先行取出，避免苦味破壞風味。
第四步：留意飲用時機與注意事項
張家銘醫師提醒，避免與高鐵質食物同時食用，以免影響吸收；運動後飲用有助代謝；搭配良好睡眠，更能放大EGCG的保護效果。