清涼一夏！4款簡易涼補食療，降火解熱又養生

萬芳醫院傳統醫學科主任黃中瑀提供

當夏日熱氣逼人、火氣上升，不少人會出現口乾舌燥、食慾不振、皮膚出油或喉嚨不適的情況。除了注意防曬、多補水，其實也能透過「吃對食物」來調養體質，達到消暑清熱、養生保健的功效。以下推薦四款簡單易做的夏季涼補食療，包括清爽開胃的涼拌苦瓜、滋潤降火的雙參百合排骨湯、清熱解毒的草本茶飲，以及潤肺止血的五汁飲，讓您在炎夏也能吃出健康與好氣色！

【涼拌苦瓜】

材料：苦瓜1斤、果醋60c.c.、糖30克、檸檬1顆。

作法：

1.先將糖與果醋以小火熬煮，加入檸檬成糖醋汁備用。

2.苦瓜洗淨後切半去籽，汆燙2分鐘後撈出沖涼水備用。

3.將苦瓜切薄片後冰鎮，要食用前淋上糖醋檸汁即可食用。

食用方法：虛寒體質者最好中午食用，而且不宜多吃，過敏體質不宜吃太多。

功效：去燥熱、降血糖。

【雙參百合排骨湯】

材料：玄參1兩、沙參1兩、百合1兩、排骨1斤、鹽胡椒少許。

作法：

1.百合汆燙後備用。

2.排骨汆燙去血水。

3.將所有材料加水烹煮至熟後，加入適量調味料後即可。

食用方法：搭配正餐食用，無特殊禁忌。

功效：補胃氣、涼血，對夏日經常口乾舌燥、喉嚨痛者有用。

【清涼茶飲】

材料：馬齒莧60克、車前草60克、水適量。

作法：

將馬齒莧、車前草洗淨後，加入開水煮成茶飲即可。（馬齒莧、車前草在一般中藥行都買得到，新鮮或乾燥藥草效果均同。）

食用方法：當成一整天的茶飲。但由於鉀離子較高，腎功能不好的人少喝，若喝2、3天後出現軟便或稀便，表示不適合長期飲用，建議停用。

功效：清熱、解毒、利尿。對皮膚發炎、容易出油者有效。

【五汁飲】

材料：蓮藕1斤、生地150克、水梨1斤、荸齊1斤、甘蔗1斤。

作法：

1.蓮藕、水梨、荸齊分別洗淨，切塊狀。

2.甘蔗去皮備用。

3.將所有材料放入榨汁機中攪打成汁。

食用方法：可做1日茶飲。若體質虛寒者不宜多喝。由於此方不用烹煮，建議要將所有食材洗淨，完全去除髒污後再攪打。

功效：涼血解毒、對牙齦出血、流鼻血、咳嗽嚴重者特別有用。

(圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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