從拉麵到印度煎餅都能現煮！新加坡AI廚房怎麼做到標準化出餐？

撰文＝編輯部

在人力短缺、營運成本上升與外食需求持續成長的壓力下，新加坡餐飲產業正加速導入自動化與AI技術。根據《FoodNavigator-Asia》報導，新加坡科技公司Aikit開發的AI自動化廚房系統「ChefGenie」，已於2025年9月9日在榜鵝數位區（Punggol Digital District,PDD）正式啟動為期6個月的試點計畫，由新加坡貿工部轄下的裕廊集團（JTC）支持推動。

ChefGenie被定位為AI驅動的整合式自動化廚房系統，並非傳統僅能加熱即食食品的販賣機。系統可在消費者下單後，於約4至8分鐘內完成現場烹調，全天候運作，目標是讓高品質熱食能在無需完整門市與大量人力配置的情況下穩定供應。

AI廚房，但由人主導 讓廚師的味道走得更遠

《FoodNavigator-Asia》指出，ChefGenie的核心設計理念並非取代廚師，而是將廚師既有的食譜與料理邏輯數位化，由AI負責重複性高、標準化的烹調流程，確保出餐品質一致。

Aikit業務與營運副總裁Sky Goh在受訪時表示，自動化的目的在於協助餐飲業者因應人力緊繃與營運成本問題，同時維持料理品質。他強調，ChefGenie是一套「以人為核心、由AI支援」的廚房系統，讓餐飲品牌能在更多場域複製既有菜色，而不需承擔開設新門市的高風險。

Aikit的第一代自動化料理平台「InstaChef」僅能進行簡單加熱食品，而第二代自動化料理平台「ChefGenie」可還原廚房工序、接收廚師食譜與掌控火候。（圖片來源：ChefGenie）

榜鵝試點展示多國料理8家本地品牌共同參與

根據JTC發布的官方新聞稿，ChefGenie試點計畫啟動期間，同步於榜鵝數位區展示其實際烹調能力，並邀請8家本地餐飲品牌參與，包括米其林必比登推薦的Warong Pak Sapari與Springleaf Prata，以及Shihlin Taiwan Street Snacks、Takagi Ramen、Tuk Tuk Cha、The Hainan Story、Eat Pizza與Instachef。

展示菜色涵蓋需要手工拉製、現場煎製的印度煎餅（roti prata）、叻沙、日式拉麵與海南雞飯等需仰賴火候與流程控制的料理，透過AI系統執行標準化烹調，縮短出餐時間，同時維持風味一致性。

啟動儀式由新加坡高級政務部長劉燕玲出席，她在現場盲測後表示，ChefGenie在口感、濕度與風味表現上皆符合料理要求，顯示自動化系統已具備實際商業應用潛力。

不只煮菜AI同步管理銷售與食材表現

除了前端烹調功能，《FoodNavigator-Asia》報導指出，ChefGenie也結合AI數據分析能力，協助品牌追蹤不同時段的銷售表現、菜色受歡迎程度與食材使用狀況，作為補貨與營運決策的參考依據。

Sky Goh指出，透過分析每一筆訂單與餐點表現，系統可協助業者降低浪費、改善庫存管理，並提升整體營運效率，讓品牌能以更精簡的模式拓展服務範圍。

從販賣機進化為餐飲平台重新定義外食供應模式

JTC在新聞稿中指出，ChefGenie的導入，讓餐飲品牌得以進駐辦公園區、校園、交通節點與住宅區，在不設立實體廚房的情況下，提供現點現煮的熱食選項。對消費者而言，則意味著在任何時間都能取得品質穩定的外食選擇，包括拉麵、印度煎餅與叻沙等即時製作餐點。

《FoodNavigator-Asia》分析，隨著自動化與AI技術成熟，這類「人主導、AI輔助」的智慧廚房模式，可能成為亞洲即食餐飲與外帶市場的重要補充方案，也為餐飲業在高成本環境下尋找新的成長路徑。

審稿編輯：林玉婷

延伸閱讀
▶從無人拉麵到自動手搖飲！Yo-Kai Express靠「圈地策略」年底衝美國上市
▶3分鐘出餐、36種熱食！台裔創業家推AI販賣機搶攻美國飯店與校園市場
▶順天堂推漢方智能販賣機　跨場域拓展健康補給通路

參考資料
▶Food Navigator, AI-powered, human-led kitchens redefine RTE vending in Asia
▶JTC Summit, ChefGenie Empowers Local F&Bs with Singapore’s First Autonomous Food Fest, Bringing World Flavours to Your Fingertips at Punggol Digital District