5大營養素吃出一頭黑髮！國宴御廚端出「烏溜溜海鮮豆腐煲」上桌

想要擁有亮麗秀髮、預防白髮或掉髮，營養師許瓊月分享5種必備營養素：

1. 花青素：紫米、黑米、黑芝麻等黑色食材含有花青素，有抗氧化功能，避免體內過多自由基導致髮色變白。

2. 優質蛋白質：雞蛋、豆腐和各式魚類都是不錯的來源。

3. 維生素H：又稱為「生物素」，其實是維生素B群中的一員，有助於穩定情緒、舒緩壓力，幫助長出黑髮，常見於黑豆等豆類食物，以及豆漿等豆製品。

4. 維生素B12：與惡性貧血有關，可能導致頭髮花白；大多存在於動物性食物，例如烏魚、小魚乾、豬肝、蛤蜊、蚵仔、蛋等。 

5. 鐵質：缺乏鐵質恐導致缺鐵性貧血，恐導致掉髮、髮色變白；常見於蛤蜊、玉米筍、莧菜等。

烏溜溜海鮮豆腐煲
材料：蛤蜊、烏魚、櫻花蝦、豆腐、雞蛋、黑木耳、蘆筍、苦茶油、蒜頭、黑芝麻、蓮藕粉、洋蔥、豆瓣醬、醬油、昆布高湯

作法：

1. 苦茶油下鍋加熱，炒香洋蔥丁。
   
2. 烏魚塊皮朝下，放入鍋中煎。
   
3. 接著放入黑木耳、豆腐丁拌炒。
   
4. 以豆瓣醬、醬油和昆布高湯調味。
   
5. 蛤蜊下鍋煮，待開殼後以蓮藕粉加水勾芡。
   
6. 櫻花蝦下鍋拌煮，再打入蛋花即可起鍋，最後撒上黑芝麻。

TIPS：挑選櫻花蝦時，可觀察色澤是否呈現淡粉色，如果是鮮豔的橘紅色，要提防可能不是真品；以蓮藕粉取代太白粉做勾芡，熱量較低，營養價值也比較豐富。

◎ 編輯／王家瑜報導  ◎ 圖片來源／健康2.0資料照