高雄吃春捲「百人食物中毒」 醫揭危險溫度帶：別放超過2小時
記者蔣季容／台北報導
高雄正義市場春捲攤疑似引發集體食物中毒事件，截至今（6）日上午共有10家醫療院所通報，共計134人受害。對此，林口長庚毒物中心主任顏宗海表示，食物長時間處於7℃至60℃的「危險溫度」區間，容易導致微生物滋生。他提醒，春捲配料等熟食，在室溫下不宜放置超過1至2小時，否則容易遭受污染。
顏宗海指出，醫學上有個數字叫「危險溫度」，介於7℃至60℃之間，現在室溫20幾度，大多是在危險溫度當中。一般環境常見的微生物包括金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌等，容易在危險溫度中滋生，造成食物中毒。
顏宗海說明，潤餅或春捲配料大多是高麗菜、豆乾、豆芽菜、蘿蔔、花生粉，這類熟食建議在室溫下不要放超過1至2小時，否則處在危險溫度中，容易被環境中微生物污染，民眾誤食就會造成食物中毒。
顏宗海提及，一般食物中毒都是以腸胃症狀來表現，包括噁心、嘔吐、肚子痛、腹瀉，甚至發燒。這次食物中毒案例，究竟是否為配料問題仍有待釐清。他建議，熟食配料若要長時間放置應放在冷藏中，因為冰箱溫度是4℃，剛好避開7℃至60℃之間的危險溫度。