瘦瘦針改變的不只是體重　GLP-1如何重塑食品與飲料市場？

撰文＝編輯部

過去一年多來，GLP-1類減重藥物迅速從醫療領域走入大眾消費視野，其影響已不再侷限於體重管理，而是開始實質牽動食品與飲料產業的產品設計、原料需求與品類結構調整。市場研究與投資機構估計，美國可能已有接近一成人口正在或曾使用GLP-1類藥物，顯示這股趨勢已從小眾健康選擇，逐步轉變為足以影響整體食品消費結構的重要力量。與多數結構性變革相同，GLP-1並未帶來全面利多，而是逐漸劃分出產業中的潛在贏家與輸家。

什麼是GLP-1？從「瘦瘦針」看懂它如何影響飲食行為

GLP-1（Glucagon-like peptide-1，升糖素樣胜肽-1）是一種原本就存在於人體內的腸泌素，屬於由腸道分泌、負責調節食慾與血糖的重要荷爾蒙。在進食後，GLP-1會向大腦傳遞「已經吃飽」的訊號，同時延緩胃排空速度，降低進食動機。

近年在台灣被稱為「瘦瘦針」或「瘦瘦筆」的減重藥物，正是透過模擬或延長GLP-1在體內的作用時間，讓使用者在較少進食量下即可感到飽足。也因此，GLP-1對食品市場造成的影響，並非來自「不能吃」，而是來自「吃得更少、吃得更精準」這個根本性的行為改變。

當食量不再是重點　飲食選擇邏輯開始改變

多項消費者調查與市場觀察指出，GLP-1使用者的整體進食量明顯下降，但營養需求並未隨之降低，反而讓「有限攝取量下吃進什麼」變得更加關鍵。食品選擇逐漸從高熱量、高脂肪與高糖分，轉向小份量但營養密度更高、能有效支撐日常所需的產品。

這樣的轉變，也正在鬆動過去長期以「大份量」「高刺激」作為賣點的食品設計邏輯，為以功能性與營養效率為核心的產品思維，打開新的市場空間。

營養密度時代來臨　蛋白質、膳食纖維與電解質成為關鍵

在這波結構轉向下，機能性原料率先受惠。市場觀察顯示，蛋白質與膳食纖維的重要性明顯提升，成為支撐GLP-1使用者日常營養攝取的關鍵基礎。其中，乳清蛋白需求快速攀升，被部分產業觀察視為加劇全球供應壓力的因素之一。

此外，由於部分GLP-1使用者的整體飲食與液體攝取量同步下降，電解質飲料與機能性補水產品的重要性亦隨之提高，消費族群不再侷限於運動市場，而是擴及一般健康管理需求。對原料供應商而言，高營養價值原料正從過去配方中的「加分選項」，轉為支撐產品定位的核心資產。

從配方到標示　食品品牌開始卡位GLP-1族群

食品企業已開始調整產品策略，將GLP-1使用者視為潛在的重要客群。雀巢推出的Vital Pursuit系列，主打小份量但富含蛋白質、膳食纖維與鈣等營養素；通用磨坊在多項主力產品中提高蛋白質含量；康尼格拉品牌則將旗下Healthy Choice冷凍餐點標示為「GLP-1友善」。

這股趨勢也不僅止於品牌端。英國連鎖超市Morrisons推出高蛋白版本的起司、冰淇淋與義大利麵，顯示GLP-1相關需求已逐步影響通路端的品項配置。市場分析公司Future Market Insights預測，2025至2035年間，與GLP-1營養支持相關的產品市場，將以約12.2%的年複合成長率擴張。

重口味與高熱量邏輯鬆動　部分品類面臨結構性壓力

相對地，GLP-1也逐漸勾勒出產業輸家的輪廓。多項研究與家庭消費數據顯示，GLP-1使用者對高脂肪、高澱粉與高鹽食品的偏好普遍下降；在部分族群中，含糖飲料的購買量出現約7%的下滑。

國際原料商Tate & Lyle的研究亦指出，高熱量、高糖與高脂零食對GLP-1使用者的吸引力正在減弱。相關研究同時觀察到，GLP-1可能影響消費者對某些食物的味覺感受，進一步改變長期偏好，讓產品本身的風味結構與口感設計，成為新的競爭門檻。

酒精產業首當其衝　GLP-1帶來的長期挑戰

在所有受影響產業中，酒精產業被認為首當其衝。多項研究顯示，GLP-1使用者隨時間降低酒精攝取量，且重度飲酒者的減量幅度更為明顯。投資銀行Morgan Stanley的消費者調查指出，約有4分之1的GLP-1使用者表示已停止飲酒。

從行為機制來看，GLP-1不僅降低進食與飲酒動機，也可能削弱酒精所帶來的獎賞感，對長期仰賴「情緒價值」與即時刺激的酒精產品而言，構成結構性挑戰。

一場正在發生的食品消費結構重整

整體而言，GLP-1的影響已遠超過單一減重藥物或短期健康風潮，而是一場正在進行中的食品消費結構重整。未來，能否回應「小份量、高營養、高飽足」這組關鍵公式，將成為食品與飲料產業在新消費環境中，能否持續成長的重要分水嶺。

【禁止酒駕，飲酒過量，有害健康】

審稿編輯：林玉婷

參考資料
▶Food Navigator, GLP-1s: Winners and losers in food and drink