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「蜜蘋果」不是一個品種!你不知道的農場知識 福壽山農場揭真相:別再問店家怎麼沒賣了

今周刊

更新於 2023年10月15日10:11 • 發布於 2023年10月15日10:11

作者 : 林依榕整理

圖片 : 截自《福壽山農場FushoushanFarm》

「老闆,有沒有賣蜜蘋果?」買蘋果時別再這樣子問店家,因為蜜蘋果只是一種「現象」而不是品種。福壽山農場在臉書上說明,蘋果結蜜現象,是因為高山地區秋季的日夜溫差急遽造成,但結蜜的地方並不是最甜的,文中更教民眾該如何買到自己喜歡品種的蘋果。

福壽山農場在臉書說明,蘋果主要生長於溫帶地區的落葉喬木,品種多達7000餘種,但台灣為亞熱帶地區,平地不適合栽種蘋果,只有在海拔1700公尺以上山區得以栽培生產。

其中又以台中梨山地區為最大蘋果產地(而最大種植區域即為福壽山農場),蘋果樹一年一收,4月開花,早熟品種約8~9月採收,中熟品種9~10月採收,晚熟品種11月採收。

蘋果結蜜現象,是因為高山地區秋季的日夜溫差急遽,蘋果養分轉換糖化的生理障礙現象,通常發生在甜度高且晚熟的品種,如北斗、惠、富士等;遊客購買後如無低溫保存,但是結蜜情形是會消退的(因為恢復正常生長溫度)。

民眾會覺得結蜜的蘋果好吃,是因為結蜜情形發生在甜度高和新採的蘋果才會有,但只要正常生長的蘋果,在產季時購買與適當保存,確保新鮮都是相當美味可口的。

福壽山農場強調,農場的蘋果非常多品種,但沒有叫做「蜜蘋果」的品種,它是一種蘋果生理障礙的現象,好幾個品種的蘋果都會發生,但是結蜜的部位其實並不是最甜的地方,蜜腺旁完熟的果肉才是真正的又香又甜。

而蘋果品種相當多,每種風味都不一樣,也各有不同愛好者,所以如果吃到喜歡的蘋果最好先問問店家是什麼品種。另外,福壽山農場再次提醒,如果蘋果出現結蜜的狀況,代表該顆蘋果新鮮、甜度高且熟成快,一定要冰冷藏保存,否則在室溫下很快就會熟成鬆掉了。

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