有食譜》美容養顏消暑！營養師推夏日甜品：木瓜銀耳湯、椰香杏仁糊

現代很多家庭都是外食族，外食雖然很方便，但挑選上記得要不隨便，如此，才能確保外食吃得健康均衡。營養師張書綾特別提醒，尤其是外賣的冰涼飲品，在容易造成食物腐敗的夏日，要記得多注意店家的衛生與環境狀況。《優活健康網》特選此篇，推薦民眾可在家自製2道夏日甜品食譜。

木瓜銀耳湯美容養顏

材料：木瓜、銀耳（白木耳）、冰糖
作法：

• 先將乾銀耳放入冷水中浸泡約30分鐘，泡開即可（此步驟簡稱「發銀耳」）。
• 木瓜削皮剖開並去籽，切成每塊約1cm的小方丁，備用。
• 銀耳泡開後，剪去根部並洗淨。
• 鍋內放入水，倒入泡開後的銀耳，燜煮約半小時。
• 加入切丁木瓜，再加冰糖（可依個人口味調整），即完成。

食用功效：白木耳富含植物性膠原蛋白，適合忙碌高壓的現代人食用，其具有預防老化、促進肌膚美白、亮麗等效用，堪稱為美容養顏聖品。夏天將此湯品做好放入冰箱冷藏，可消暑氣、增加胃口、還有潤腸通便之效。

椰香養顏杏仁糊消暑

材料：去皮杏仁100公克、清水1,100毫升、煉奶30公克、椰粉17公克、糯米粉10公克、椰蓉20公克。
作法：

• 將杏仁用清水洗淨，加入1,000毫升的開水後，放入攪拌機中打成杏仁糊。
• 杏仁糊放入湯鍋後，加入煉奶和椰粉。
• 先用大火將鍋內物都燒沸後，再改用小火熬煮。
• 加入糯米粉和椰蓉，倒入1毫升水，用小火加熱煮至煮沸，才可關火。
• 待稍涼後，還要再次加熱，並不斷用湯勺攪拌至沸騰後，再關火。
• 如此反覆直至用湯勺舀起時，已具有相當黏稠度。
• 完成後的飲品，可溫熱或冰涼食用。

食用功效：此甜品是兼具簡單、美味又頗具消暑功效的食譜，非常值得一試。若不喜歡小顆粒口感的人，可用杏仁粉取代杏仁；而糯米粉的用量根據喜好添加，愈多就會愈黏稠。熬煮時，一定要用湯勺不斷攪拌，以免沾鍋。

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（本文獲常春月刊授權轉載，原文為：營養師推薦夏日甜品:木瓜銀耳湯、椰香養顏杏仁糊，自己做更衛生，但別放太久）

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