軟嫩多汁！醬淋悶雞

醬淋悶雞

雞胸肉很容易煮過頭，這裡試看看不用全程煮，而是改用泡熟的方式，這樣雞胸肉的熟成度會比較軟嫩，也會更多汁喔！

食材

• 雞胸肉, 1付

• 調味淋醬

• 醬油, 1大匙

  • 味霖, 1大匙
  • 番茄醬, 1大匙
  • 醬油膏, 1大匙

• 醬料裡加的辛香料

• 蒜頭（切末）, 4小瓣

  • 薑（切末）, 1小節/約15g

• 表面撒上

• 香菜（切小段）, 4根

  • 辣椒（切小片）, 1根

料理步驟

步驟 1：雞胸肉一付，中間切開就是左右半邊。準備一鍋滾水，水滾後把雞胸肉放入，翻動一下讓兩面變色熟成，水在放入雞胸肉時會降溫，呈現沒有滾的狀態，水再次滾起時，就可以關火，蓋上鍋蓋，悶20分鐘再取出切片。

步驟 2：淋醬調製，醬油，醬油膏，味霖，番茄醬，蒜末，醬末混合拌勻。不喜歡蒜末，醬末可以省略！

步驟 3：泡到時間後，就可以把雞胸肉取出，切片排盤，並淋上醬汁撒上香菜跟辣椒

步驟 4：美味上桌

小撇步
*這個泡製的時間會依你買的雞胸肉大小而有不同，如果切開沒有完全泡熟，請再放回鍋中繼續泡（最近天氣涼，鍋裡的水溫如果變涼，可以再次加入熱水），雞肉一定要吃全熟的喔！
*這樣慢泡的方式有點類似現在舒肥的概念（利用機器恆溫隔水加熱食物），利用溫度把食物慢泡熟！當然在家沒有專業機器控溫，這樣簡易的做法，勉強還是可以的。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：軟嫩多汁！醬淋悶雞

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