教育部引導校園廚餘再生行動 培養學生永續實踐力

記者劉昕翊／綜合報導

為落實非洲豬瘟防疫政策，將於116年起全面禁止廚餘養豬，由行政院核定115年為關鍵轉型期。教育部國教署除積極與環境部及地方政府研商行政配套，並鼓勵學校將此化為轉型契機，引導校園將廚餘處理與食農教育、環境教育與健康飲食教育深度結合。

為因應改變，目前已有多所學校將廚餘轉化為教學資源，發展具體可行的校園實踐模式，其中，臺北市清江國小設置廚餘堆肥箱與「蚓菜共生桶」，將學校午餐產生之生廚餘就地堆肥再利用，並融入課程進行食農教育與環境觀察，學生透過實際參與堆肥操作，理解食物循環與生態系統關係。高雄市南隆國中則引導學生從健康飲食出發，結合廚餘再利用的實務觀察，將惜食觀念融入科學探究、食農教育與環境教育課程，並進一步將學習成果延伸至家庭生活，培養學生與家人共同落實惜食行動。

另外，臺東縣豐源國小利用黑水虻高效去化特性處理校園廚餘，引導學生反思飲食選擇與環境永續的關聯，深化珍惜食物與循環利用之觀念。臺中市惠文高中，透過妥善分類與保存，將每日學校午餐所產生之可食剩食，媒合民間團體提供予無家者或弱勢家庭，並搭配生命故事分享課程，引導學生理解食物背後的社會價值與感恩意涵，實際回收再利用當日約7成可食剩食，兼顧惜食行動與社會關懷。

此外，國教署將持續向學校宣導於日常生活中落實惜食行動，包括，購買適量食材、妥善運用剩食、外食打包、分享多餘食物等，透過周全規劃餐食分量與食材保存方式，有效降低廚餘產生量，並規劃透過徵選、表揚及獎勵機制，表彰在廚餘減量與惜食教育推動成效卓著之學校，以建立標竿學習典範，深化校園惜食文化，促進校園午餐品質與兼顧環境永續發展。