「從小吃到大的家常味」可能正傷害你的胃！醫曝驚人數據：胃癌風險高97%
「我們常說，吃是人生大事。三餐不只是為了填飽肚子，更是每天跟健康打交道的時刻。」基因醫師張家銘近日在臉書發文，引用2025年發表於《Epidemiologic Reviews》期刊的大型研究指出，亞洲人若能「多吃水果、少吃鹽」，可顯著降低胃癌發生風險。
這項涵蓋427萬人的研究顯示，水果攝取量高者胃癌風險降低11%。張家銘解釋：「水果富含維他命C、多酚類和各種天然抗氧化物，能幫助身體清除致癌物，尤其是對抗像幽門螺旋桿菌這種會破壞胃黏膜的壞菌。」他形容這些營養成分就像「一把柔軟卻堅固的盾牌」，一直默默守護著胃部。
然而，文中也提到增加胃癌風險的食物：鹽。高鹽飲食者罹癌風險竟比一般人高出97%，就連張家銘都被這個數據震撼：「將近兩倍的風險，這不是危言聳聽，是實實在在的統計結果。我們從小就習慣吃鹹，醃漬物、鹽魚，沾醬，都是家常滋味。但這些『習慣』，很可能正一點一滴傷害著我們的胃。」
張家銘解釋，這是因為鹽會破壞胃黏膜，讓黏膜變得脆弱、發炎，還會讓胃裡的細胞更容易受到致癌物攻擊，這種傷害「不是馬上會有感覺，而是日積月累，等感覺到的時候，往往已經太晚」。
「減鹽這件事，不是要您放棄味道，而是學會『用香料代替鹽』、『吃原味，吃自然』，讓健康跟美味可以共存。」張家銘建議飲食調整應從日常小習慣開始，例如「每天多放一點水果在便當裡」、「慢慢少加一點鹽，不那麼依賴沾醬來下飯」，只要一點點改變，或許就可以給自己一個不一樣的未來。
張家銘最後強調：「健康，不是一瞬間的轉變，而是每一餐的選擇。」他呼籲大眾理解「胃癌不是命運，而是選擇的結果」，不妨就從即刻開始改變習慣，「這不只是為了自己，更是為了愛我們的每一個人。」
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