宵夜來份鹹酥雞，不只易胖！醫學研究：吃炸物增12%焦慮、7%憂鬱…營養師狂推「地中海飲食」護身心
作者 : NOW健康
圖片 : Shutterstock（示意圖非當事人）
編按：在物價飛漲的時代，許多人選擇平價的炸物作為快速填飽肚子的選擇。然而，當你享受著香酥脆口的炸雞、薯條、鹹酥雞時，可能正在悄悄地影響你的心理健康。
近期國際研究發現，經常用食用油炸食物不僅危害身體健康，可能還會增加憂鬱和焦慮的風險……
大規模研究數據，丙烯醯胺是關鍵
2023年發表在《美國國家科學院院刊》的研究分析英國生物資料庫超過14萬人長達11年的飲食習慣資料，發現經常食用油炸食物的人，罹患焦慮症的風險增加12%，憂鬱症風險則上升7%。特別值得注意的是，炸薯條等馬鈴薯類油炸食品與心理健康問題的關聯性最為顯著，且這種影響在男性和年輕族群中更為明顯。
研究人員發現，油炸過程中產生的丙烯醯胺可能是關鍵因素，這種物質主要在富含碳水化合物的食物如馬鈴薯高溫烹調時產生，已被證實具有神經毒性，會影響血腦屏障的通透性，進而引發神經發炎反應。
減少腸道發炎，有助降低情緒影響
劉怡里營養師指出大腦和腸道透過「腸腦軸線」這條強大的訊號高速公路持續溝通，其腸道中居住著數兆微生物，它們不僅幫助分解食物、合成重要營養素，更會影響神經傳導物質的產生。
事實上，人體80~90%的血清素於消化道中合成，當經常食用油炸食物時會增加腸道發炎進而導致大腦發炎，而重度憂鬱症患者的腦部掃描亦有明顯的發炎反應。
地中海飲食迎來健康時代
劉怡里營養師建議實行地中海飲食模式，因其模式富含蔬果、全穀類、魚類、堅果和橄欖油等均衡營養，特別推薦如鯖魚、秋刀魚、鮭魚、牡蠣、蛤蜊、淡菜和扇貝等富含Omega-3脂肪酸、維生素B12和DHA的海鮮，具有強大的抗發炎特性，對心理健康也有潛在益處。
劉怡里營養師強調，改善飲食並非要完全戒除所有喜愛的食物而是逐步調整飲食比例，減少油炸和加工食品的攝取頻率，增加新鮮蔬果、全穀類和優質蛋白質的比重。
在壓力爆表的時代，與其用炸物撫慰心靈，不如選擇真正滋養身心的食物，為自己的心理健康不斷投資也將回饋出健康身體。
點我加入幸福熟齡FB粉專，健康快樂每一天
?用新觀點活出成熟態度，點我追蹤幸福熟齡IG
(本文獲「NOW健康」授權轉載，原文刊載於此）
更多幸福熟齡文章
為求子連生5胎、痛到坐輪椅也不願離婚…女醫師堅做「未亡人」啟示：沒輸給渣男，卻輸給文化枷鎖