日本四國料理88屋首度登台！職人稻草火焰炙燒鰹魚亮點必追
文／景點+ Rhoda整理報導
來自日本的四國料理「88屋」首度登台！由「穴吹集團」與四國老字號料理店的「TASTY’S」聯手合作，以「四國八十八箇所」巡禮精神為靈感，匯集德島、香川、愛媛、高知四縣經典料理與產地釀製日本酒，結合日本職人技藝與貼心款待，打造身心共饗的味覺遍路之旅。其中最受矚目的「炙燒鰹魚藁燒」，由職人以高溫稻草火焰炙燒，外酥內嫩、煙燻香氣四溢，鮮味交織，為店內必點的絕品美食。
「四國料理88屋」9月盛大開幕，店內亮點搶先看！ （圖／穴吹集團，以下同）
四國是一座由山海與風塑造而成的島嶼，孕育出獨特的食文化與深厚的人情味，從高知縣到香川縣，四國料理「 88屋」將日本饕客都會慕名而來的四國四縣—德島、香川、愛媛、高知的代表性美食一次帶進台北。
炙燒鰹魚藁燒。
其中最具話題的是由正宗的高知職人現場以高溫稻草火焰炙燒的「炙燒鰹魚藁燒」，外皮微焦香酥、內裡依舊鮮嫩生食，搭配上店內設置的「藁燒專用燒台」現場炙燒，煙燻香氣與鮮味交織堪稱視覺與味覺的雙重演出。
四國料理88屋首次登台！正宗職人現場炙燒秀－炙燒鰹魚藁燒。
還有與東京文字燒截然不同的香川縣高松市特有的「讚岐文字燒」，源起於戰後匱乏時期，因物資匱乏人們會在烏龍湯麵內加入麵粉、地瓜粉及蔬菜煎烤，成為「烏龍粉燒」的庶民美食。
香川縣高松市「讚岐文字燒」。
香川縣讚岐當地美食「 烤帶骨雞腿」。（圖／景點+ 張盈盈）
高知縣的「鍋燒拉麵」。（圖／景點+ 張盈盈）
德島的「魚板炸肉排」。（圖／穴吹集團）
88屋聖代。（圖／景點+ 張盈盈）
四國四縣地酒品嚐組合。（圖／穴吹集團，以下同）
隨著時代演變，逐漸成為現代人喜愛的「讚岐文字燒」，不僅是充滿地方風味的人氣Ｂ級美食，更受媒體多次採訪的特色菜。
四國料理88屋女將。
不僅如此，還有德島的「魚板炸肉排」、高知縣的「鍋燒拉麵」等，將四國的風味、故事與溫度濃縮於每一道菜中，打造一場專屬四國的味覺巡禮。
【Info】
四國料理88屋
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄17號
電話：02-2711-7292
開幕日：2025年9月
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