「晶華軒」故宮晶華吃的到！2人成行享用10道美食「限時到這天」，假日4人同行再招待半隻招牌烤鴨

彭蕙珍

圖片 彭蕙珍攝 提供

不用到晶華酒店，也吃得到甫於今年在《亞洲50大》全台最佳中餐廳「晶華軒」的料理。 故宮博物院院區內的「故宮晶華」，即日起至5月31日邀請「晶華軒」客座，可吃到數十道美食，包括招牌燒臘、港點、燉湯、熱炒、甜點等。這也是雙方第一次合作。 負責規劃「晶華好味道」菜色內容的中餐廚藝總監鄔海明，於活動前數周針對廚師團隊的集訓，反覆確認菜色的味道與擺盤，讓饕客都能吃到最美味的食物。

前菜超澎湃 也有港點

故宮晶華這次推出的料理相當豐盛，前菜有晶華軒的招牌蜜汁叉燒、玫瑰油雞、黃金炸魚皮、花生炆雞腳，以及青瓜海蜇絲。

煲湯選用老母雞與豬骨等食材慢燉而成的足料老火靚湯，將干貝、花膠與銀耳細火燉煮，層層釋放膠質的瑤柱花膠銀耳羹，湯頭溫潤醇厚、口感層次細膩。

港式點心有晶瑩鮮蝦餃、北菇蒸燒賣、金珠鹹水餃、蜂巢炸芋角、古法糯米雞、醬皇金錢肚、江南素菜餃、XO醬蘿蔔糕等豐富品項。

▲開胃前菜匯集晶華軒招牌的蜜汁叉燒、玫瑰油雞、黃金炸魚皮等選項，湯品則備有足料老火靚湯與瑤柱花膠銀耳羹。圖/台北晶華提供

主菜多元 愛肉、愛海鮮都能滿足

主菜分為肉品及海鮮料理。前者推出鹹香下飯的梅菜扣肉、酸甜可口的糖醋咕嚕肉、鮮香滑嫩的豆花肥腸及鑊香滿溢的港仔牛肉炒芥藍。

後者有辛香涮嘴的豉椒炒花甲、外酥內嫩的蔥薑斑腩煲、鮮嫩彈牙的蒜茸粉絲開邊蝦與海味盡出的潮式冬菜蒸小卷。

其中，大排檔必點菜餚「蒜蓉粉絲開邊蝦」嚴選新鮮大草蝦，蝦味濃郁且肉質彈牙鮮嫩，鋪於底層的粉絲吸滿蒜蓉醬汁與鮮蝦精華，是香港人懷念的美味。

▲晚間套餐的主菜有肉品及海鮮料理兩大類，包含蒜茸粉絲開邊蝦、潮式冬菜蒸小卷、梅菜扣肉與糖醋咕嚕肉等大排檔佳餚。圖/台北晶華提供

時蔬、主食都有特色 大排檔菜色也上桌

以家常技法烹調的時蔬料理也頗具特色。晶華推薦選用厚實飽滿的北菇入饌，鮮味十足、潤而不膩的紅燒北菇豆腐煲。

另有將蛋白、皮蛋與鹹蛋一同拌入莧菜快炒，打造出蛋香濃郁、口感滑嫩的金銀蛋莧菜，以及用蒜香提味、清脆爽口的蒜炒高麗菜。

澱粉類主食必嘗的是火腩炆豆腐飯，以外酥內嫩的燒肉搭配手工豆腐、北菇、蔥段、薑等辛香料入鍋拌炒後淋上蠔油芡汁，接著鋪於晶瑩透亮的白米飯上而成。

豉油皇炒麵也是常見於香港酒樓、茶餐廳、大排檔等餐廳的經典菜色，將麵條與乾魷魚、韭菜、銀芽一同拌炒，再加入豉油皇醬汁炒至收汁，鑊氣十足讓人口齒留香。

也可以選擇料多味美、粒粒分明的廟街炒飯，是一道樸實卻耐人尋味的道地美味。

▲全台著名的美食景點、位於故宮博物院院區內的「故宮晶華」，即日起至5月31日攜手晶華軒，於晚餐時段推出「晶華好味道」美食活動。圖/台北晶華提供

甜點好文藝 超驚喜

甜點部分，為迎接夏季推出青檸香茅凍，先將香茅熬煮出草本香氣，再拌入愛玉與檸檬汁一同凝製成果凍，最後加入檸檬冰沙增添口感，成品清爽滑嫩、酸香宜人。

另一道蘑菇流沙包造型別緻又吸睛，柔軟富有彈性的麵皮搭配濃郁鹹甜的流沙蛋黃餡，驚喜又美味。

充滿文藝氣息的墨戲仙草也是不容錯過，以故宮名畫《富春山居圖》為靈感，一口吃進名畫裡的山水詩意，瞬間沁涼消暑。

▲「晶華好味道」晚間套餐的甜點選項中，可擇一品嘗清爽滑嫩的青檸香茅凍，或造型吸睛的蘑菇流沙包，也有以《富春山居圖》為靈感打造的墨戲仙草。圖/台北晶華提供

2人成行 4人再送烤鴨

晶華表示，本次活動推出「晶華好味道」美食菜單，兩人成行、每人1,580元+10%可於菜單各類別中點選共計10道美饌。

下載「晶華會」APP成為會員，另可領取300元的平日折價券，假日4人以上同行則加贈「故宮晶華御皇鴨二吃」。

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