慢性食物過敏：把食物都當敵人！80種症狀過敏惹禍
【早安健康編輯部／綜合報導】所謂「過敏」（Allergy）指的是人體免疫系統的「異常反應」（altered eactivity）。一般而言，免疫系統只有在碰到細菌、病毒這些確實會危害健康的物質時，才會啟動免疫機制，希望能將有害物質排出體外、維持體內環境的健康。
但是「過敏」卻是指免疫系統過於「大驚小怪」，把生活中常見的大分子物質（如花粉、灰塵）都認定是入侵者；而慢性食物過敏患者的免疫系統，正是把各種食物都當成了敵人，雖然不至於引起劇烈的排斥作用，各種身體不適的症狀（如疼痛、疲倦）仍會隨之而來。
相對於一遇到敵人就劍拔弩張的「急性食物過敏」，「慢性食物過敏」是一壺溫吞水，不僅可能在進食後數小時或三四天後才引起身體的過敏反應，反應時間還可能持續長達數天到數個月甚至數年；慢性食物過敏的另一個特點是，不馬上發作。又稱之為「不耐受症侯」。
至於讓免疫系統變得大驚小怪的原因，可能是這個人本身的消化功能不良（例如胃酸與消化酵素分泌不足）、腸道內的菌叢失衡（例如使用抗生素導致腸道內的好、壞菌全軍覆沒），或是體內有發炎反應。
最受到關注的另一個因素，則是「腸漏症」（Leaky GutSyndrome）而導致不必要的大分子進入體內的免疫系統反應。
喜歡吃就拚命吃？小心破壞腸道、慢性食物過敏上身！
從許多慢性食物過敏的案例裡面，我們可以發現患者往往對自己最愛吃的食物呈現重度過敏反應，而且在暫時避免食用之後，身體健康也會明顯好轉。
這難道是個巧合？《過敏來找碴》一書解釋道，常吃自己喜歡的食物，或是素食者以青菜及豆類為主食，都是一種「慣性攝食行為」。
慢性食物過敏為什麼會讓人生病？下一頁解答
如果這些食物裡面有身體無法分解的大分子蛋白質，我們又因為喜歡吃而拚命吃，等於是讓大分子蛋白質不斷刺激腸道，久了當然會出問題！
腸黏膜發炎、被破壞之後，未消化完的大分子食物更能長驅直入，在體內引發過敏反應。若我們還是偏愛自己喜歡的食物而吃個不停，就會因為免疫系統有殺不完的敵人，而導致身體長期都處在戰爭、掃除異己（發炎）的狀態中，不得安寧了。
慢性食物過敏為何會讓人全身是病？
陳俊旭於《過敏，原來可以根治！》書中引述美國臨床醫師統計的結果，表示有高達80種常見疾病或症狀，居然都和食物過敏有關。
其中，若是過敏反應發生在頭皮上的血管，將引起偏頭痛；若過敏反應發生在關節，很有可能出現關節疼痛、僵硬的症狀；又或是發生在耳朵裡面的中耳，便容易導致慢性中耳炎。
其他還有：胰臟的過敏反應可能以第一型糖尿病的形式來表現；為大腦輸送養分的血管過敏，也可能引起憂鬱症、慢性疲勞、頭暈、注意力不集中、記憶力減退、學習障礙、過動等症狀。
另外，慢性食物過敏也會讓自閉症、腦性麻痺、癲癇、多發性硬化症等疾病惡化。
由於慢性食物過敏的延遲反應較難捉摸，一般人容易忽略慢性食物過敏的影響，每天繼續吃著差不多的食物，也逐漸習慣了身體的些微不適，過敏原就這樣不斷累積在我們的體內。
倘若導致腸漏症，除了對許多食物過敏，腸道吸收養分的能力也將一落千丈，長久下來當然也會對健康有不良的影響。
慢性食物過敏如何檢測與治療？請看下一頁
慢性食物過敏檢測及「4R」治療
何時該接受「慢性食物過敏檢測」呢？若自己及家人都有過敏史，或是皮膚常莫名起疹子、經常眼睛浮腫、常眼睛癢、流眼淚、經常鼻塞、鼻竇炎、常咳嗽、常不明原因頭痛，甚至有症狀反覆發生不易治癒的情形，抽點血做慢性食物過敏檢測也許能提供根治的線索。
依IgG檢測結果，呈現重度反應的食物在6∼9個月內完全避免食用、中度反應的食物在3∼6個月內完全避免食用；輕度反應者毋需完全避免食用，每隔4∼7天少量輪替，少量攝取這些食物，持續3∼4個月後便可恢復平常飲食，並不會有測出過敏反應的食物從此以後都不能吃的問題。
依IgG檢測結果，呈現重度反應的食物在6∼9個月內完全避免食用、中度反應的食物在3∼6個月內完全避免食用；輕度反應者毋需完全避免食用，每隔4∼7天少量輪替，少量攝取這些食物，持續3∼4個月後便可恢復平常飲食，並不會有測出過敏反應的食物從此以後都不能吃的問題。
慢性食物過敏檢測的方法
- 血液樣本:5ml
- 方法：ELISA 酵素免疫分析法
- IgG食物抗體：90種常見食物
- 報告約 7 天內可完成
- 至少半年檢查一次
如何治療慢性食物過敏？「4R」療程
1、Remove
去除過敏原、去除病原菌、避免腸內毒素增加（外源性與內源性）、減低酒精消耗
2、Replace
補充消化酵素及其它腸胃因子，以幫助消化、吸收。
- 胃酸
- 膽汁
- 胰臟酵素
- 腸道酵素
3、Reinoculate
再接種腸道所需益生素或益生菌，使腸道生態環境健康平衡。
4、Repair
修護腸黏膜保持完整性胺基酸。
- 天然藥草抗發炎
- 必須脂肪酸-Omega-3、Omega-6
- 抗氧化物
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