芬普尼是什麼？吃到毒雞蛋會怎麼樣？醫警告「喝水沒用」只能1法先自救

近日市售雞蛋被驗出農藥「芬普尼」代謝物超標，受影響數量約15萬顆，流向台中、桃園、高雄等9縣市的全聯、楓康等通路，目前已全面下架回收。到底芬普尼是什麼？對人體有什麼危害？民眾該如何判斷是否買到芬普尼雞蛋？《優活健康網》特訪毒物專家，警告大量誤食芬普尼恐傷肝腎，更具神經損傷及死亡風險，相關QA一文看懂。

根據食品安全衛生管理法《動物產品中農藥殘留容許量標準》規定，芬普尼在農作物上的殘留安全容許量為0.01ppm（百萬分點濃度），且台灣規範相較於歐美各國嚴格。此次彰化縣衛生局於販售端抽驗雞蛋，檢出農藥殘留「芬普尼代謝物」（Fipronil-sulfone）含量達0.03ppm，已超出安全容許量，抽驗不符標準之品項已即時命業者立即下架回收、停止販售。

芬普尼是什麼？

林口長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師、毒物專家顏宗海表示，芬普尼（Fipronil）是一種長效型殺蟲劑，在台灣僅供農業、寵物用藥使用，它具有神經毒性，主要作用於昆蟲的中樞神經系統，使其麻痺死亡。

芬普尼對人體有什麼危害？

顏宗海說明，芬普尼會造成昆蟲大腦的神經毒性，世界衛生組織（WHO）列為中等毒性，在動物實驗上可能增加甲狀腺癌風險，但目前人體實驗尚未證實癌症危害，「不過，若人體大量或長期攝取芬普尼，可能對肝臟、腎臟及甲狀腺造成傷害。急性中毒症狀包括頭痛、噁心、抽蓄、意識不清等中樞神經傷害。」

吃到芬普尼雞蛋會怎麼樣？

顏宗海指出，若民眾不慎誤食少量含有芬普尼殘留的雞蛋，不會立即急性中毒，但若每天長期攝取累積，會對人體造成慢性危害，「芬普尼在人體的最大安全攝取量（ADI）為每公斤體重0.0002毫克（換算等於每公斤0.2微克），若以此次芬普尼殘留濃度0.03ppm換算，對一位60公斤成人來說，約一天吃超過8顆蛋才可能出現中毒症狀。」

吃到芬普尼雞蛋該怎麼辦？顏宗海提醒，若因食用芬普尼雞蛋而出現中毒症狀，應盡快前往腎臟科、毒物科、家醫科或急診就醫，「芬普尼屬於水溶性差的物質，因此大量喝水排毒效果不佳，目前尚無解毒劑，只能使用支持性療法，以盡速緩解症狀為主。」

如何辨識芬普尼雞蛋？

可以用溯源碼編號分辨是不是買到芬普尼超標的雞蛋。顏宗海指出，雞蛋包裝上會印有兩排編碼，上排為牧場編號、下排則為包裝日期與生產方式，民眾應檢查近期在相關通路購得之雞蛋，是否符合下列不合格品項及其溯源編碼，一旦發現買到不合格蛋品，應立即停止食用，並盡快聯繫原購買通路進行退貨回收，以保障食品安全。

根據食品藥物管理署指出，蛋品檢出芬普尼代謝物含量不符合規定者，恐約有15萬顆流向桃園市、新竹縣、台中市、雲林縣、南投縣、嘉義縣、嘉義市、台南市、高雄市等9縣市之全聯、楓康等販售通路商，並且公布9項應下架回收之市售包裝蛋品溯源編碼：

• 四日鮮蛋／10粒裝（溯源碼I47045-251103C）
• 巨的卵（白殼雞蛋）／10粒裝（溯源碼I47045-251103C）
• 大巨蛋（白殼雞蛋）／10粒裝（溯源碼I47045-251023C、I47045-251027C、I47045-251030C、I47045-251103C）
• 悠活鮮蛋（白殼雞蛋）／10粒裝（溯源碼I47045-251023C）
• 富翁洗選蛋（白殼雞蛋）／10粒裝（溯源碼I47045-251023C、I47045-251030C）
• 初卵頭窩蛋（白殼雞蛋）／10粒裝（溯源碼I47045-251023C）
• 四季巨蛋（白殼）／10粒裝（溯源碼I47045-251023C）
• 香草園洗選蛋／10顆（溯源碼I47045-251027C、I47045-251103C）
• 鮮健蛋品洗選蛋（白殼雞蛋）／10粒裝（溯源碼I47045-251027C、I47045-251030C、I47045-251103C）新鮮雞蛋怎麼挑？
  

農業部網站資料指出，民眾在挑選新鮮雞蛋時應注意下列重點，並落實保存、重複食用原則，以避免食安風險：

• 看外觀、認標示

• 蛋殼潔淨無破裂，沒有雞糞或污泥。

• 認清盒裝蛋外包裝的品名、有效日期、保存期限和製造者。

  • 選擇通過台灣優良農產品標章（CAS）的蛋品，品質更有保障。

• 正確保存

• 雞蛋放冰箱冷藏，鈍端朝上直立放置可更保鮮。

• 別放太久，盡快吃完最新鮮。

• 徹底煮熟再吃

• 蛋一定要完全煮熟才安全。

• 沒吃完的蛋應放冰箱保存，下次食用前需再充分加熱。

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