「晚餐煮什麼湯」？提供你冬天必喝20道暖心、暖胃、步驟又簡單的湯食譜
COPYRIGHT: Hearst Owned
冬天大家最喜歡做的事情是什麼呢？編覺得冷冷的冬天一定要喝湯！回到家的時候來上一碗暖呼呼又香氣四溢的湯，整天的疲憊感都不見了～但是煮來煮去都是那幾道覺得很無趣嗎？WH編為大家整理了20道冬天必喝的湯！不用再煩惱今天晚上煮什麼湯啦！喜歡喝湯的你千萬不能錯過～
想要「抗癌」、「增強免疫力」靠一天兩碗蔬菜湯！盤點蔬菜湯5大好處還可減肥
專減內臟脂肪的低醣瘦肚湯3步驟完成！油豆腐白菜牛奶湯
晚餐煮什麼湯？20道冬天的湯食譜
COPYRIGHT: Hearst Owned
- 洋蔥紅蘿蔔薑湯
- 南瓜濃湯
- 馬鈴薯濃湯
- 菠菜濃湯
- 豬肉味噌湯
- 冬瓜湯
- 韓國蔘雞湯
- 番茄牛肉羅宋湯
- 胡椒豬肚湯
- 竹笙蘿蔔雞湯
- 干貝香菇雞湯
- 雞肉菠菜生薑湯
- 鮭魚蔬菜牛奶湯
- 味噌起司減醣湯
- 雞肉海藻醋味湯
- 日式炸雞咖哩蔬菜湯
- 番茄鱈魚濃湯
- 剝皮辣椒雞湯
- 沙朗牛排減醣湯
- 番茄豆皮湯
洋蔥紅蘿蔔薑湯
PHOTO CREDIT: 恆隆行
食材（4人份）：
去皮紅蘿蔔｜680g
大蒜｜4顆
鹽｜1茶匙
去皮生薑｜15g
牛奶｜235ml
切片洋蔥｜1顆
橄欖油｜1湯匙
白胡椒｜1/4 茶匙
清雞湯｜700-950g
豆芽｜少許
作法：
1.將紅蘿蔔和生薑放入調理機中。煎鍋調中火，加橄欖油，然後加入洋蔥片和蒜。
2.炒至軟化，洋蔥呈半透明狀 3-4 分鐘，偶爾攪拌。放涼後，全部加入攪拌機中。
3.蓋上蓋子，打開機器。選擇「湯品」程序並轉至「綿密」口感。根據自己的喜好調味。
4.從蓋子上取下塞子，加入牛奶。選擇「手動」模式。由 1轉到 9 大約 30 秒。倒入湯碗中，加入少許牛奶及豆芽。
（食譜來源：恆隆行）
南瓜濃湯
PHOTO CREDIT: 恆隆行
食材（4人份）：
南瓜｜1/2顆／650g（去皮切成一口大小）
洋蔥｜1/2顆（切成薄片）
牛奶｜400ml
鹽｜1/2小匙
胡椒｜少許
作法：
1.在 VERMICULAR 22cm琺瑯鑄鐵鍋裡倒入2大匙的水，鋪上烘焙紙並在上面依序放入洋蔥、南瓜，蓋上鍋蓋後以小火加熱10分鐘。
2.將①放到食物處理機裡，攪碎至呈現柔滑狀。
3.待②呈現柔滑狀後，倒入牛奶加以混合，再以鹽、胡椒調味。
4.將③放回 VERMICULAR 22cm琺瑯鑄鐵鍋，蓋上鍋蓋以小火加熱10分鐘就完成了。
（食譜來源：恆隆行）
馬鈴薯濃湯
PHOTO CREDIT: 恆隆行
食材（4人份）：
馬鈴薯｜中型2顆（切成較薄的片狀）
洋蔥｜1顆（切成薄片）
牛奶｜400ml
鹽｜1/2小匙
胡椒｜少許
作法：
1.在 VERMICULAR 22cm琺瑯鑄鐵鍋裡倒入2大匙的水，鋪上烘焙紙並在上面依序放入洋蔥、馬鈴薯，蓋上鍋蓋以小火加熱10分鐘。
2.將①放到食物處理機裡，攪碎至呈現柔滑狀。
3.待②呈現柔滑狀後，倒入牛奶加混合，再以鹽、胡椒調味。
3.將③放回 VERMICULAR 22cm琺瑯鑄鐵鍋，蓋上鍋蓋以小火加熱10分鐘就完成了。
（食譜來源：恆隆行）
菠菜濃湯
PHOTO CREDIT: 恆隆行
食材（4人份）：
菠菜｜200g左右（大塊切）
洋蔥｜1/2顆（切成薄片）
馬鈴薯｜1/2顆（切成較薄的片狀）
牛奶｜400ml
鹽｜1/2小匙
胡椒｜少許
作法：
1.在VERMICULAR 22cm琺瑯鑄鐵鍋裡倒入2大匙的水，鋪上烘焙紙並在上面依序放入洋蔥、馬鈴薯，蓋上鍋蓋後小火加熱10分鐘。
2.加入菠菜，蓋上鍋蓋再以小火續加熱10分鐘。
3.將②放到食物處理機裡，攪碎至呈現柔滑狀。
4.待③呈現柔滑狀後，倒入牛奶加以混合，再以鹽、胡椒調味。
5.將④放回 VERMICULAR 22cm琺瑯鑄鐵鍋，蓋上鍋蓋以小火加熱10分鐘就完成了。
（食譜來源：恆隆行）
豬肉味噌湯
PHOTO CREDIT: 恆隆行
食材（4人份）：
薄切豬五花肉｜150g（切成一口大小）
木棉豆腐｜1塊／300g（切成2cm大小）
水｜600ml
混合味增｜100 ∼ 150g
［材料A］
牛蒡｜1/3根（削成薄片）
芋頭｜3個（去皮後切成一口大小）
紅蘿蔔｜1根（切成一口大小）
蒟蒻｜1/2片（切成一口大小）
大蔥｜1根（斜切）
白蘿蔔｜5cm（去皮後用十字切）
作法：
1.在IH 琺瑯鑄鐵電子鍋中加入[材料A]，在其上方鋪上豬肉片，蓋上鍋蓋，用【弱火】加熱20分鐘。
2.待芋頭熟透後，加入豆腐和水，蓋上鍋蓋，繼續用【弱火】加熱10分鐘。
3.加入味增，攪拌融化，即可完成。
⚡️味增的量請一邊嚐味，一邊依據自己的喜好酌情調整。
（食譜來源：恆隆行）
冬瓜湯
PHOTO CREDIT: 恆隆行
食材（4人份）：
雞腿肉｜300g（切成一口大小）
冬瓜｜500g左右（去除種子與皮後切成小塊）
乾燥香菇｜4個（蒂頭切除泡水後切成4等份）
山芹菜｜4根（切成2cm長）
［材料A］
水｜300ml
泡過乾燥香菇的湯汁｜300ml
薄口醬油｜2大匙
［材料B］
水｜1大匙
太白粉｜1大匙
作法：
1.在VERMICULAR 22cm琺瑯鑄鐵鍋裡依序放入冬瓜、泡水復原後的乾燥香菇、雞肉，蓋上鍋蓋後以小火加熱35分鐘。
2.將[材料A]放入鍋中，蓋上鍋蓋後以中火加熱約6分鐘，直到從鍋內冒出蒸氣為止。
3.加入已混合的[材料B]，不需蓋上鍋蓋，直接中火燉煮，增加湯汁的濃稠度。
4.盛到碗裡，灑上山芹菜後就完成了。
（食譜來源：恆隆行）
韓國蔘雞湯
PHOTO CREDIT: 恆隆行
材料（4-6人份）：
春雞｜2隻（或土雞1隻）
蒜瓣｜10個
蔥｜1根
水或海帶高湯
韓國蔘湯包｜2包
燕麥麩皮｜50克（也可以燕麥代替）
花椰菜米｜50克
作法：
1.紅棗去核、藥材泡水1小時。將雞尾部減去多餘油脂，在雞皮上搓揉抹上一大匙鹽去除雜味。
2.將 Crockpot 萬用壓力鍋倒進開水半滿（份量外），蓋上隨附的玻璃透明鍋蓋，設定【滾煮模式】，水滾後將抹鹽的雞放入過水約 30 秒取出，放入冷水中洗淨。
3.將內鍋水倒掉，把 (1) 與 (3)、燕麥麩皮、花椰菜米、蔥白段與高湯放入鍋中。
4.換上壓力鍋蓋並鎖緊洩壓旋鈕，設定【煲湯模式】。30 分鐘後，轉開洩壓旋鈕，進行洩壓 10 分鐘後起鍋，撒上蔥花。
（食譜來源：恆隆行）
番茄牛肉羅宋湯
PHOTO CREDIT: 恆隆行
食材（3-4人份）：
牛肋條｜1.5斤（下鍋前可去除多餘油脂筋膜）
洋蔥｜1顆
高麗菜｜半顆
西洋芹｜100g
月桂葉或綜合香料（依個人口味自行加入）
番茄｜3顆
紅蘿蔔｜2根
番茄糊罐頭｜50g
雞高湯｜500ML
作法：
1.先將牛肋條及所有配料切成易入口小塊狀。將Crockpot 萬用壓力鍋設定【煎炒兩用】模式，將牛肋條先下鍋煎炒到上色後，即可撈起備用。
2.Crockpot 萬用壓力鍋一樣設定【煎炒兩用】模式，於內鍋中放入少許油，依序將蒜末、洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、番茄等下鍋炒軟、炒香。
3.倒入番茄糊罐頭，將剛炒過的牛肋條也下鍋，加入雞高湯，將 Crockpot 萬用壓力鍋設定【肉類模式】高壓 15 分鐘。
4.時間到後洩壓完即可開蓋，享用美食。
（食譜來源：恆隆行）
胡椒豬肚湯
PHOTO CREDIT: 恆隆行
材料（3-4人份）：
豬肚｜1副
豬大骨｜1根
薑片｜10片
黃耆｜ 5片
鹽｜適量
胡椒粒｜2大匙
蔥｜1根
枸杞｜1大匙
米酒｜2大匙
作法：
1.白胡椒粒洗淨瀝乾、蔥切蔥段、枸杞泡水至軟瀝乾備用。豬肚可在傳統市場買處理燙好的，但買回來後我還是會再川燙去腥一次。
2.將豬肚以及豬骨放入Crockpot 萬用壓力鍋中，加上淹過食材的冷水，加蔥段、薑 5 片及 1 大匙米酒，設定【滾煮模式】煮至浮沫出來，取出豬肚及豬骨洗淨，將湯倒出，內鍋洗淨。
3.設定【煎炒兩用】模式加熱內鍋，將白胡椒粒炒乾炒香。加入豬大骨、豬肚、黃耆、薑 5 片，倒入 4000 c.c 的水，設定【煲湯模式】時間調整為 40 分鐘。
4.時間到洩壓完成後，開蓋加入泡軟的枸杞以及 1 大匙的米酒、鹽調味，將豬肚取出切長條後加回湯中即可。
（食譜來源：恆隆行）
竹笙蘿蔔雞湯
PHOTO CREDIT: 恆隆行
食材（4人份）：
帶骨雞腿、無骨雞腿｜各一
切塊白蘿蔔｜1根
玉米｜1根
竹笙｜適量
紅蘿蔔｜1根
水｜適量
作法：
1.將雞腿先川燙備用。
2.竹笙泡水再瀝水數次，切段後有再滾水川燙3分鐘。
3.白蘿蔔、紅蘿蔔、玉米都切適量大小備用。
4.接著將所有食材都放入鍋中，加入過濾水蓋過食材即可。
5.使用【煲湯模式】，烹飪時間完成後，等待10分鐘洩壓，開蓋加適量鹽調味即完成。
（食譜來源：恆隆行）
干貝香菇雞湯
PHOTO CREDIT: 恆隆行
食材（4-6人份）：
全雞｜1.8Kg
乾香菇｜10朵
⽔｜1L
⼲⾙｜10顆
薑片｜5片
作法：
1.將⼲⾙以及乾香菇⽤⽔清洗⼀下表⾯後，分別放進不同的⼩碗中⽤溫⽔泡 20 分鐘。
2.將全雞放置於 Crockpot 萬用壓力鍋中，倒入⽔，設定【滾煮模式】不用蓋蓋子煮約 15 分鐘，若看到⽔⾯上有雜質時隨時可撈起。
3.接著放入瀝乾的⼲⾙以及香菇，再放入薑片，設定【煲湯模式】30 分鐘。
4.時間到洩壓完成，再加入鹽調味即可享用。
（食譜來源：恆隆行）
雞肉菠菜生薑湯
PHOTO CREDIT: 恆隆行
食材：
雞肉里肌｜50g
菠菜｜100g
嫩薑片｜3片
醬油｜1茶匙
嫩豆腐｜半盒
雞湯塊｜1/2塊
鹽｜適量
水｜800c
作法：
1.嫩薑以OXO Y型玉米刨粒刀切成薑絲；菠菜以OXO不鏽鋼沙拉剪剪成小段；嫩豆腐切小塊、雞里肌肉切片備用。
2.洋蔥對切用OXO可調式蔬果削片器切片撥散，玉米水煮後刨粒，番茄與蘑菇切片，肉與花切絲備用。
3.熱油鍋，將洋蔥、玉米、肉絲、花枝用鹽拌炒。
4.水中加入薑絲，煮至沸騰，以湯匙壓碎雞湯塊後加入湯鍋中攪拌均勻，再依次加入醬油、嫩豆腐、雞里肌肉和菠菜，煮至雞肉變色即可關火，最後再加入鹽調味即完成。
（食譜來源：恆隆行）
鮭魚蔬菜牛奶湯
PHOTO CREDIT: 皇冠文化
食材：
天然鮭魚｜1小塊（去皮‧60g）
馬鈴薯｜中型1/2顆
高麗菜｜20g
紅蘿蔔｜20g
鹽｜1/4小匙
牛奶｜50ml
美乃滋｜1小匙
作法：
1.馬鈴薯去皮後先對切再切3~4等份。鮭魚切成4等份。紅蘿蔔切半月塊。高麗菜可以粗略切一下或是直接用手撕開。
2.把步驟1的食材與150ml的水放進鍋內，開中火煮3分鐘。
3.加入鹽、牛奶、美乃滋後再度加熱後將湯品倒入燜燒罐。
超溫暖湯料理！用純牛奶做的「鮭魚蔬菜牛奶湯」，口感滑順、料理初學者也絕對成功
味噌起司減醣湯
PHOTO CREDIT: 幸福文化
食材（2人份）：
莫札瑞拉起司｜100 g
昆布菇菇湯底｜2 人份
日式高湯粉｜1 tsp.
水｜250 mL
小番茄｜4個
味噌｜1 tbsp.
青紫蘇（切成絲）｜2 片
作法：
1.莫札瑞拉起司切成適口大小。
2.將昆布菇菇湯底、日式高湯粉和水倒入鍋中以中火熬煮，待沸騰後熄火，再加入番茄，並將味噌化入湯中後盛盤。
3.以莫札瑞拉起司和青紫蘇作裝飾，即可享用。
減肥瘦小腹必喝！一點都不胖的「味噌起司減醣湯」
雞肉海藻醋味湯
COPYRIGHT: Hearst Owned
+食材： +
雞肉末｜70g
海藻醋（もずく）｜1 包 （80g）
芹菜｜40g
金針菇｜30 g
蔥｜10g
乾燥海帶湯料｜1 tsp.
鹽麴｜2 tsp.
清酒｜2 tsp.
白芝麻（磨碎）｜1 tbsp.
姜｜1 tsp.
蒜｜1 tsp.
水｜200 mL
作法：
1.將芹菜切成細末、蔥切碎。
2.在耐熱碗中，加入蔥以外的其他所有材料，輕輕混合後在微波爐中加熱6分鐘。
3.最後撒上韭菜就完成了。
免開火一碗搞定！改善便秘問題的「雞肉海藻醋味湯」
日式炸雞咖哩蔬菜湯
PHOTO CREDIT: 幸福文化
食材：
日式炸雞｜6個
免切洗蔬菜｜120g
［材料A］
雞高湯粉｜1 tsp.
醬油｜2 tsp.
咖哩粉｜1 tsp.
水｜300 mL
作法：
1. 將日式炸雞以600W微波爐加熱2分鐘後取出備用。
2.將免切洗蔬菜和 A 倒入鍋中，以中火加熱，沸騰後再加入1，再煮3分鐘。
3. 盛盤後，即可享用。
比起低卡、減醣料理更能幫助瘦小腹！快速方便的日式炸雞咖哩蔬菜湯
番茄鱈魚濃湯
PHOTO CREDIT: AYUMI
食材（2-3人份）：
鱈魚魚片｜2片
烏賊｜1隻
蛤蜊｜15顆
番茄醬汁｜1罐
洋蔥（切碎）｜1/2顆
芹菜｜1根
辣椒｜1根
大蒜（切碎）｜1個
白葡萄酒｜200mL
水｜400mL
橄欖油｜適量
海鹽、胡椒｜少許
月桂葉｜2片
作法：
1.將蛤蜊泡水除去沙子。
2.在鱈魚上撒上鹽和胡椒粉醃漬，5分鐘後擦去表面出的水。
3.將魷魚切成薄片、大蒜切碎。
4.將橄欖油倒入鍋中，用中火加熱，並加入大蒜，翻炒到有香味後加入辣椒、洋蔥和芹菜，小火炒。
5.洋蔥炒到透明時，將蛤蠣和魷魚加下去，等蛤蜊打開時，將其與魷魚取出備用。
6.在鍋中倒入白葡萄酒，沸騰時加入番茄醬汁、水、月桂葉和法國香草花束。
7.將蛤蜊和魷魚放回鍋中，輕輕加入鱈魚，然後用小火煮15至20分鐘。
8.最後，用海鹽和胡椒粉調味。
含豐富蛋白質的「番茄鱈魚濃湯」！一定做得出來的海鮮料理
剝皮辣椒雞湯
COPYRIGHT: Getty Images
PHOTO CREDIT: YamisHandmade
食材：
剝皮辣椒｜一罐
雞肉｜約半隻雞
大茂脆瓜｜一罐
蛤蜊｜適量
鹽巴｜少許
作法：
1.雞肉要先川燙過，川燙過後要拿去泡冰水。
2.準備一鍋水，加入剛剛處理好的雞肉、6、7根剝皮辣椒+半罐辣椒水，以及脆瓜5、6顆，如果想吃甜一點就把脆瓜的水倒3、4瓢進去。
3.煮到肉差不多軟嫩了，再把蛤蜊倒進去。
4.等到蛤蜊開了、水滾了之後，試味道可再加入鹽巴、脆瓜調味就完成了。
一致好評！頑童小春的「剝皮辣椒雞湯」食譜，加入脆瓜清甜爽口，超適合微涼的天氣
沙朗牛排減醣湯
PHOTO CREDIT: 幸福文化
食材：
沙朗牛排（2片）｜300g
鹽、胡椒｜少許
馬鈴薯｜1個
洋蔥｜1/2個
紅蘿蔔｜40g
西洋芹｜5公分
［材料A］
西式高湯塊｜1個
水｜300mL
鹽、胡椒｜少許
蒜頭（切片）｜1 小塊
沙拉油｜2 tsp. ［材料B］
醬油｜2tsp.
味醂｜2 tsp.
奶油｜10g
粗粒黑胡椒｜少許
西洋菜 ｜適量
作法：
1.牛肉撒上鹽、先用胡椒醃漬入味。
2.馬鈴薯、洋蔥和紅蘿蔔切成2cm 塊狀；西洋芹切成薄塊狀。
3.材料A和2 倒入鍋中，以中火熬煮，待紅蘿蔔變軟後以鹽、胡椒調味。
4.在平底鍋內倒入少許沙拉油，以小火拌炒蒜頭，待稍微上色後取出。
5.將1 倒入4 的平底鍋中，兩面煎一煎後拌入作法B，盛盤稍微放涼，再切成小塊以便食用。
6.盛盤，擺上5，撒上奶油、4 和粗粒黑胡椒，最後再搭配上西洋菜，即可享用。
低醣瘦腹湯！絕對能滿足肉食主義的沙朗牛排減醣湯
Women's Health美力圈SAY
時髦女子必知！美力大小事一次看
立即加入好友
【延伸閱讀】
＞＞168間歇性斷食，明星和營養師最愛的燃脂減肥法懶人包！
＞＞「山藥」幫助減肥、緩解更年期症狀！7大山藥功效、營養成分，告訴你這3種人不適合吃
＞＞「菠菜」的20個好處，提升免疫力、抗癌、改善氣喘！再告訴你3個食用禁忌
＊本文由 Women'sHealth Taiwan 報導，未經授權同意不得轉載＊
加入Women's Health Taiwan美力圈 Line@官方好友，定期給你時髦女子必知道的運動飲食、美妝生活大小事！