買回家的蘋果為何兩周都不會壞？！真的不必太擔心「人工科技」
經常有人說，我買的蘋果怎麼兩個星期還不壞？我買的生菜怎麼放冰箱一週還好好的？是不是用了什麼科技？答案是消費者對食物了解太少，經常輕易做出有罪推定，特別容易被帶風向。
這個海棠果是我放置4個月後拍的照片，就是海棠樹上掉下來的自然成熟果實，我在樹下撿的，保證是純天然。拿回家後，在室溫放了一周。
我看過文獻，知道這種海棠果維生素C很豐富，而且富含多酚，所以試著拿幾個煮了湯，但真的好澀，而且感覺有點傷胃，就放棄了。（海棠和蘋果是近親。古人肯定早就嘗過它們的味道了，只是覺得不OK，所以除了一些被改造過、比較甜的海棠果品種之外，這些非食用品種沒有人去吃）
後來我把剩下的放入冰箱，就忘記了它的存在。四個月以後，其中一部分表面變成褐色，但也沒有爛，就是稍微有點皺，如圖所示。我沒有做任何防腐措施，只是裝入塑膠袋，放在攝氏4度的冰箱裡。各位一定要相信，很多果蔬品種具備較長時間保存的能力，例如大白菜、蘿蔔、馬鈴薯、蘋果等在北方國家放3個月後還能吃。很多蔬菜水果雖然比不上大白菜耐放，但在合理的冷藏條件下，也能儲存幾周到兩三個月的時間。
儲藏能力和品種的關聯度非常高，有些品種就是會很快爛掉，有些就是很長時間不會壞掉。這和多種因素有關，例如果皮的厚度和密度、天然果蠟的厚度，膳食纖維、多酚類物質和其它抗營養因子的含量……等等。隨著都市化，食品的生產和銷售距離越來越遠，除非你家就在農田附近，或者你自己在陽台上種菜，否則那些好吃而容易爛的品種必然價格高昂，供應稀少。為了減少食物浪費，農場會優先選擇那些耐儲的品種進行大量生產，畢竟這些品種更能經受運輸的考驗，銷售風險也更小。所以，不必看到蔬果放一兩周不壞就感覺恐懼。
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