百香果不只補充維生素C！研究揭抗氧化、血糖調節潛力，醫師教怎麼吃最好

百香果可直接挖取果肉，連同種子一起食用，也能加水稀釋飲用，盡量避免額外添加蜂蜜或糖漿，減少額外糖分攝取。（示意圖）

百香果正值產季，滋味酸甜開胃，不少人知道它含有維生素C，卻不知道還含有多種植物化合物。基因醫師張家銘分享，百香果不同部位已發現超過110種化學成分，包括多酚、類黃酮、類胡蘿蔔素及果膠等，部分成分具有健康調節的潛力。

1. 抗氧化：百香果含有維生素C、多酚及類黃酮等成分，相關研究顯示，部分植物化合物具有抗氧化活性，可能幫助對抗自由基造成的氧化壓力。

2. 血糖調節：百香果相關成分在動物實驗中呈現改善胰島素敏感性的潛力，但人體研究結果仍不一致，不能直接認定吃百香果就能降血糖。百香果被視為對血糖相對友善的低GI水果，適量食用，對血糖的負擔通常不大。

3. 調節發炎反應：動物實驗發現，百香果果皮粉及葉片萃取物可能影響部分發炎訊號，顯示植物成分具有進一步研究的潛力。

4. 維持血管健康：百香果種子中的白皮杉醇，在實驗中與一氧化氮相關的血管調節機制有關。另有小型人體研究發現，紫色百香果果皮萃取物可能影響血壓，但不能直接推論食用新鮮百香果也有相同效果。

張家銘建議，日常可以選擇新鮮百香果，挖取果肉連同可食用種子一起吃，也可以加水稀釋飲用，盡量避免額外添加蜂蜜或糖漿。想增加營養攝取，也可以搭配芭樂、奇異果、莓果及其他蔬菜，讓飲食中的營養來源更多元。

果皮雖然含有果膠與多酚，但研究使用的通常是經過處理的果皮粉或萃取物，不需要特別把未處理的果皮拿來大量食用。

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