影／用馬尿做皮蛋！正妹敲開蛋殼「惡臭撲鼻」
影音中心／曹華芳報導
皮蛋雖被外國人評為「全球十大最噁心食物」之一，卻是台灣人十分熱愛的國民美食，但究竟皮蛋是如何做出來的，從古至今都有人謠傳「是用馬尿泡的」，對此，實驗型YouTuber「方妮」實際取得馬尿進行實測，沒想到鴨蛋經過一個禮拜的浸泡，不僅沒有凝固，反而散發出驚人臭雞蛋味，而相關專家也特別現身說法，表示用馬尿要做出皮蛋「基本上是不可能的」。
專家講解，皮蛋是用鹼性的方式讓蛋凝膠，最佳環境要達到PH值12以上，因此在工業生產上時常用到氫氧化鈉，而馬尿加上草木灰，大概只能製造出PH值10的鹼性環境，因此凝膠效果不會太好，而經方妮實際嘗試後，也證實馬尿不僅無法製成皮蛋，還會讓鴨蛋臭味變得更加強烈。